No subestimes la importancia de seleccionar el vinagre adecuado.

Arbusto de melocotón y pineau Imagen:

Tyler Zielinski

Para ser verdaderamente grandioso, un cóctel debe equilibrar sus elementos agridulces. Un arbusto, a menudo denominado vinagre para beber en su forma sin alcohol, cuenta con ambos sabores. Los arbustos de cóctel combinan agua, frutas (ya veces otros productos botánicos), azúcar y vinagre para crear un jarabe ácido que agrega profundidad y complejidad cuando se mezcla en un cóctel.

Pero un arbusto puede ser un ingrediente complicado de elaborar bien. Como se puede imaginar, un vinagre mediocre o un jarabe de frutas sin sabor pueden hacer que el arbusto se descontrole, dejándolo con una mezcla decepcionante que no mejorará su cóctel. Estos consejos te ayudarán a refinar tu técnica para hacer arbustos.

Cómo elegir un vinagre

No todos los vinagres son iguales. Evite el uso de vinagres destilados. Carecen de suficiente carácter o sabor y solo agregan ácido acético mediocre a su arbusto.

Aprender a hacer su propio vinagre a partir de vinos gastados es un excelente lugar para comenzar y la forma más fácil de crear un arbusto complejo que tenga las características que solo puede obtener de la fermentación. También puede comprar vinagres que se han elaborado mediante el proceso de fermentación, pero suelen ser más caros debido al tiempo y los recursos necesarios para hacerlos.