Al igual que con un gran cocinero, a menudo se dice que un gran bartender puede hacer que cualquier cosa sepa bien. Sin embargo, en realidad, hay varios tipos de licor que son muy difíciles de usar en cócteles, incluso para profesionales como yo. Se necesita algo de creatividad para equilibrar estos espíritus obstinados con otros ingredientes sin cubrirlos por completo o que dominen la bebida.

Uno de esos espíritus es el brandy de ciruela de Europa del Este llamado slivovitz. Envejecido o sin envejecer, no importa. Lo que lo hace tan difícil de usar es que generalmente supera a cualquier otra cosa con la que esté mezclado. Es fuerte, es picante y, a veces, es de roble: Slivovitz simplemente se comporta como un toro en una tienda de loza. Y cuando lo pruebes, lo llevarás contigo durante el resto del día o de la noche, como cuando comes ajo fresco. Entonces, ¿qué hacer con eso? Los europeos lo beben solo y no se molestan en añadir nada. Los bartenders han intentado combinarlo con naranja Curaçao, amargos, vermú y claras de huevo sin mucho éxito. En todos mis años detrás del palo, solo pude hacer que el slivovitz supiera muy bien en una cosa, The Slivopolitan, que también requiere Cointreau, puré de ciruelas frescas y jugo de lima. Y en realidad es una bebida bastante buena.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de Stara Sokolova slivovitz
• 1 onza de Cointreau
• 3/4 onza de puré de ciruela
• 1/2 onza de jugo de limón recién exprimido
• Adorne: rodaja de ciruela

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes a una coctelera con cubitos de hielo grandes y agite vigorosamente durante 8 a 10 segundos.

2. Cuele dos veces en un vaso cupé.

   
   
   

3. Adorne con una rodaja de ciruela fresca.