Una bebida après-ski, a lo largo de los años, ha evolucionado hasta convertirse en su propia categoría de cócteles sueltos. Si bien no existen reglas firmes para lo que designa una bebida como un après-ski (aparte del factor obvio de que se sirven después de un viaje de esquí, normalmente en un albergue o cabaña de algún tipo), a menudo se sirven calientes, como el consumado Ponche caliente . Otros incluyen licores fuertemente botánicos como los licores alpinos, mientras que otros aún son brebajes fuertes y estimulantes que te calientan de adentro hacia afuera a pesar de que se sirven fríos. Tal es la venta de garaje, de Stephen Gill, el gerente del bar en Horn & Cantle Saloon a Rancho de la montaña solitaria en Big Sky, Montana.

En la jerga del esquí, una venta de garaje es cuando te arrastras en la montaña y tu equipo (bastones, esquís, gafas) vuela por todas partes a través de la nieve como artículos esparcidos por el césped en una venta de garaje. Después de una caída así, con las manos frías y el pelo mojado, un après-ski es más necesario que nunca, sobre todo algo fuerte. Lo que quiero después de esquiar todo el día es algo que vaya directo a la cara, dice Gill. Toda la premisa de la bebida es que le dará la confianza para volver a levantarse después de la venta de garaje. Para hacer su mezcla de alto octanaje más Montana, Gill envejece en barril el cóctel terminado durante aproximadamente tres semanas. Se sirve en el salón del resort pero, dice, es como una especie de oferta de menú secreto.

Gill no se detiene con los licores, utilizando partes iguales de tres licores base diferentes: bourbon, whisky de centeno y calvados (un brandy de manzana francés), así como una parte igual de vermú dulce. Si bien la receta no es particular sobre la marca de licores, el vermut que se pide es Fórmula Carpano Antica , un vermut dulce italiano caro pero muy respetado. Otros, como Punt e Mes o Dolin Rouge, son sustitutos aceptables que no alteran demasiado el perfil de sabor.

Por supuesto, la mayoría de la gente no tiene barriles vacíos en la casa durante un período de envejecimiento de tres meses. Sin embargo, si realmente quiere replicar los sabores exactos del brebaje alcohólico de Gill, La mejor manera de hacer un cóctel añejo es comenzar con un barril de un litro.

Ingredientes

• 3/4 onza de bourbon
• 3/4 de onza de whisky de centeno
• 3/4 onza de calvados
• 3/4 onza de vermú Carpano Antica Formula
• 2 pizcas de amargo de angostura
• 1/4 onza de almíbar simple
• Adorne: twist de limón
• Decoración: Cereza marrasquino Luxardo

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y revuelva.

2. Colar en un vaso bajo sobre un cubito de hielo grande.

   
   
   

3. Adorne con una brocheta de limón y cereza marrasquino Luxardo.

4. Opcional: envejecer en barrica todo el cóctel completo durante 3 semanas.