Bebes a sorbos tequila , ¿tomándose su tiempo para saborear todas las complejidades del espíritu derivado del agave azul? ¿O eres más del tipo que pide una fila de shots, todos rápidos con una pizca de sal y un chorrito de lima?

Hay razones para defender ambos enfoques de la bebida. Pero como las ventas de tequila se han duplicado en los EE. UU. Durante la última década y siete de cada 10 litros que se producen en México son vendido en el extranjero , el mercado de esas botellas de calidad para sorbos solo se ha hecho más grande.

Queremos tomarnos el tequila tan en serio como nuestro Kentucky Borbón o ahumado escocés , y que se presta a la producción de $ 7.000 botellas hecho en pequeñas cantidades y barras enfocadas únicamente en licores de agave donde nadie se pone un sombrero digno de vergüenza.

Para saber lo que nunca debe hacer con una botella muy bonita, ya sea que le cueste $ 7K o $ 30, hablamos con Susana Cardona de Tequila Clase Azul y Manny Hinojosa de Tequila Cazadores .

Nunca me gusta decirle a la gente cómo beber su espíritu, dice Cardona, e Hinojosa repite que debes concentrarte en tu propio placer sin importar lo que haya en tu vaso. Dicho esto, estas son algunas de las cosas que nunca debe hacer con una botella en la que se le ha caído un centavo.

• Enfriarlo o cocinarlo

  

  Ogovorka

  Cardona dice que las botellas hechas a mano de Clase Azul pueden variar en precio desde $ 75 a $ 7,000. Estas son hermosas botellas que tardan entre 10 días y dos semanas en prepararse, por lo que debes asegurarte de no maltratarlas. Creo que cualquier cosa a temperatura ambiente es agradable, dice. No tienes que tirar nada en la nevera. Hinojosa dice que tampoco quieres un buen tequila horneado a la luz del sol, pero que se mantenga a una temperatura constante entre 62 y 68 grados.

  
  
  

• Ahogarlo en hielo

  P. Johnson

  A mucha gente le gusta poner su tequila en hielo o en una coctelera, y luego dicen: 'Oh, es muy bueno', dice Hinojosa. Están bebiendo mitad agua, mitad tequila. Mi consejo es beberlo solo y no demasiado frío.

• Mezclarlo

  ShotShare

  Con bebidas espirituosas más agradables, siempre quieres probar lo que hay en la botella, dice Cardona. La gente trabaja mucho en el producto con la idea de que debería poder disfrutarlo por sí solo. Eso significa tomarse su tiempo y observar lo que pasa por la nariz y sentir el tequila a medida que avanza hacia su garganta. ¿Es brillante y cítrico? ¿Atrevido y vegetal? Me mantendré alejado de cualquier mezclador, agrega Hinojosa. Disfrútalo tal como es.

• Disparale

  Estudio Kanawa

  Si no va a mezclar su tequila de primera categoría, definitivamente no lo va a tirar en un vaso de chupito como una especie de inquieto spring breaker. Si tiene que buscar sal y lima porque su boca ha comenzado a arder, entonces es probable que no esté bebiendo un tequila particularmente bien hecho.

  Y si ha investigado y ha encontrado una botella especial, recuerde beber solo tequila de agave 100 por ciento, lo último que quiere hacer es ir directamente a su esófago sin saborear todos los sabores complejos.

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• Atraparlo en un vaso diminuto

  Cuanto más pequeño sea el vaso, menos espacio habrá entre la nariz y el tequila. A Hinojosa le gusta tomar un sorbo de tequila en una copa de vino para obtener todo el ramo. Yo lo llamo chardonnay mexicano, dice. Me gusta una copa de panza grande para absorber todos los aromas.

  Las copas de champán también son buenas. Y si eres De Verdad en serio acerca de tu tequila, paga unos dólares por Riedel Bar Tequila Vinum vasos, un elegante cruce entre una copa de vino y una copa de champán. Qué diablos, has llegado tan lejos.