Campari le da a cualquier bebida un tono carmesí

¿Quién puede resistirse a un hermoso color rubí? Negroni ? Al parecer, nadie: Su hashtag de Instagram tiene más de medio millón de publicaciones; es el segundo cóctel clásico más vendido en el mundo durante cinco años consecutivos, según una encuesta anual realizada por Bebidas Internacionales ; lugares como el de la ciudad de Nueva York Dante y Denver Cabana X (anteriormente Bar Helix) ofrecen menús Negroni completos; e incluso tiene su propia ranura de calendario mundial, Semana Negroni , nacida en 2013. ¿Pero qué tiene esta bebida clásica italiana que ha conquistado a la gente en todo el mundo? Aquí hay seis datos sobre este cóctel consagrado.

1. Tiene más de un siglo

En 2019, este ícono de tres ingredientes alcanzó la marca centenaria. El Negroni fue creado en Italia, probablemente a principios del siglo XX, dice el barman Dylan Knox de Vol. 39 en Chicago. Cuenta la historia, el Conde Camillo Negroni le pidió a un cantinero que reforzara su cóctel favorito, el Americano —Creado con vermut, Campari y gaseosa de club— y nació el Negroni.

2. Es un cóctel esencial de 3 ingredientes

En esencia, el Negroni se compone de tres ingredientes: ginebra, vermú dulce y licor agridulce. Campari —Un toque genial de simplicidad que también hace que sea muy fácil de mezclar para la hora feliz en casa. El Negroni es un clásico por una razón, dice el cantinero de Seattle Travis Sanders. Siguiendo la regla de los tercios, es uno de los cócteles más fáciles de variar y crear divertidos riffs.

3. Ha lanzado mil variaciones

Modificar uno o más de los ingredientes de Negroni puede ofender a los puristas, pero es un enfoque fácil y popular para crear giros en el clásico versátil. Una de mis cosas favoritas para hacer con los ávidos bebedores de Negroni es ver si puedo hacer que prueben otra bebida del árbol genealógico de Negroni, dice Xania Woodman, bartender y periodista de bebidas en Las Vegas. De viejas bebidas clásicas, como la Boulevardier (sub bourbon o centeno para ginebra), a nuevas inspiraciones como el Negroni Bianco que usa vermú bianco en lugar de rosso dulce, los éxitos inspirados en Negroni siguen llegando. En invierno, me gusta infundir mi Campari con semillas de cacao para agregar una capa de chocolate al amargor clásico, dice Sanders. En verano, intente usar un amaro brillante y divertido en lugar del vermú, como blanco o Calabaza de ruibarbo .

4. Es una bebida a partes iguales, normalmente

Un tercero, un tercero, un tercero: esa es la receta estándar para recordar para un Negroni perfectamente erguido. Pero con un poco más de ginebra se prestan más botánicos y alcohol; revuelto con hielo, suaviza aún más la dulzura del vermú, suaviza los bordes del Campari y hace que el cóctel sea aún más brillante.

5. Tu elección de ginebra es importante

No es que lo haría, pero por el amor del Conde Camillo, no use ginebra barata. Un Negroni no depende necesariamente de los ingredientes [de la ginebra], ni de los niveles de alcohol ni de la viscosidad. Se trata de la calidad de la producción, que afecta los ingredientes botánicos y la ginebra resultante en general, dijo el legendario experto en cócteles Gary Regan, quien co-creó su propia versión sin filtro frío del licor. Tod & Vixen’s Dry Gin 1651 , con las adiciones de té rojo rooibos y lima makrut en la mezcla botánica. En ese sentido, los bartenders como Knox también prefieren una ginebra con algunas notas inusuales para la bebida. Mi ginebra favorita es Plymouth . Es un London dry con una tonelada de especias, que me encanta para cerrar la brecha entre la amargura de Campari y la dulzura del vermú.

6. Campari es imprescindible

Claro, ha habido un río rojo de aperitivos amargos inundando el mercado de todo el mundo, pero en un Negroni clásico, Campari es el amargo de elección. Campari es mi licor amargo favorito, dijo Regan. Otros pueden funcionar, pero para mí, es Campari. El licor comenzó a producirse en el norte de Italia a principios del siglo pasado, 15 años antes de que la bebida hiciera su debut inicial. Si bien las opciones de ginebra y vermú pueden variar de un bar a otro, Campari sigue siendo el ingrediente ancestral estándar de oro de un Negroni clásico. Necesitas Campari para un Negroni perfecto, dice Knox. Hay muchos imitadores por ahí, pero ninguno tan bueno como el original.