Cubra los conceptos básicos y mejore su juego de bebidas con algunos de los mejores en el negocio.

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El arte de la coctelería (o la ciencia, según se mire) es un ciclo interminable de aprendizaje, perfeccionamiento y práctica. Y, como era de esperar, hay un libro para bartenders en cada etapa del juego, ya sea trabajando profesionalmente detrás del palo o en la búsqueda perpetua para mejorar sus habilidades en el bar de casa. Si bien los orígenes de algunos licores y cócteles clásicos no siempre están bien documentados, todavía hay mucho de material existente de toda la historia de la coctelería, gran parte del cual ha servido como base para la escena de la coctelería actual.

Si miramos un libro como la Guía de Bartenders de Jerry Thomas, el primer libro de cócteles publicado en el país y uno de los más conocidos de la historia, podemos ver el comercio en sus primeras formas congelado en el tiempo (y en detalle, en ese). En este libro, Thomas se sumerge en las categorías de cócteles populares de la época (piense en punches, sours, flips y slings) y expone los principios para prepararlos en términos relativamente simples. Por supuesto, las cosas han cambiado entre entonces y ahora, pero este libro siempre será esencial. Vea cómo ha cambiado la industria a lo largo de los años con estos indispensables libros de coctelería, antiguos y nuevos.

Mejor general: Los cinco puntos en la magia de Juan Tamariz

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Gran parte de la coctelería es tu presencia detrás de la barra, dice Ben Wald, jefe de programación de barras en Restaurante Yuco En nueva york. En su libro, [Tamariz] analiza cómo un cambio en la forma en que apuntan los pies, la posición de los hombros o incluso los movimientos de las manos pueden transmitir significado sin decir una palabra. Solo una parte del servicio de coctelería es hacer cócteles; la mayor parte es actuación y, a los ojos de algunas personas, magia, agrega.

Si bien este no es un libro específico para la coctelería per se, hay mucho que aprender del profundo estudio y análisis del autor de los elementos psicológicos y físicos de servir a un invitado en cualquier entorno.

Lo mejor para principiantes: La Biblia del cantinero de Gary Regan

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Si te gustan los cócteles de alguna manera, es probable que hayas escuchado el nombre de Gary Regan en múltiples ocasiones (o al menos te hayas encontrado con su trabajo en algún momento). La fallecida y gran Regan, conocida por la mayoría como Gaz, fue una de las figuras más prolíficas en la historia de las bebidas modernas y es una legendaria cantinera y escritora cuyo trabajo continuará beneficiando a la industria y sus entusiastas en los años venideros.

Este libro en particular, The Bartender's Bible, es una visión holística de lo que significa ser un barman y lo guiará a través de los detalles, desde el equipo y el almacenamiento de la barra hasta los conceptos básicos de las categorías esenciales de licores, los mezcladores de uso común y más. junto con más de mil recetas de cócteles.

Lo mejor para profesionales: The Bar Book de Jeffrey Morgenthaler y Martha Holmberg

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Abigail Gullo, directora de industria de Círculo de camareros , jura por el manual de 2014 de la leyenda viviente Jeffrey Morgenthaler, The Bar Book: Elements of Cocktail Technique para cantineros novatos y veteranos por igual. Los niños en estos días olvidan los conceptos básicos, o nunca los aprendieron en primer lugar, le dice a SR 76beerworks. A veces yo también los olvido. Necesito que me recuerden que no debo reinventar la rueda cuando Morgenthaler ya me dio las llaves del auto.

Morgenthaler y la coautora Martha Holmberg cubren la técnica y las mejores prácticas para todos los fundamentos de la coctelería, como remover, agitar, exprimir, adornar, diluir y más. Al igual que Gullo, encontrará que este libro es un punto de referencia atemporal en cualquier momento de su carrera como coctelero.

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Lo mejor para la coctelería clásica: Jerry Thomas Bartenders Guide 1862 Reimpresión de Jerry Thomas

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Nuevamente, la biblia del barman de 1862 de Jerry Thomas es el libro de la vieja escuela por excelencia sobre cómo preparar y servir cócteles y debería ser una lectura obligatoria para todos y cada uno de los entusiastas y profesionales de la industria. Aunque la técnica, los suministros y los ingredientes han evolucionado significativamente desde el siglo XIX, la 'Guía de Jerry Thomas Bartender' es la manera perfecta de conocer las categorías madre de cócteles en sus formas más tempranas, como cualquier gran bartender le dirá, conociendo sus clásicos. es absolutamente clave.

Lo mejor para la coctelería moderna: Meehan's Bartender Manual de Jim Meehan

El galardonado manual de coctelería del elogiado experto en bares Jim Meehan es una interpretación moderna profunda y muy detallada de la 'Guía del cantinero de Jerry Thomas'. Con este libro, obtendrá una mirada íntima al mundo de la coctelería a través de los ojos de un verdadero veterano (y a través de los conocimientos de los colegas cocteleros de Meehan de todo el mundo) que abarca temas como la producción de licores, el desarrollo del menú, el diseño de un gran bar , principios clave de hospitalidad y, por supuesto, preparar bebidas. Meehan's Bartender Manual presenta más de 100 recetas de cócteles antiguas y nuevas, perfectas para poner en práctica sus nuevas habilidades y conocimientos.

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Lo mejor para hospedaje: ¡Shake 'Em Up! Un manual práctico de consumo educado de Virginia Elliott y Phil Strong

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La periodista y residente de la ciudad de Nueva York, Virginia Elliott, publicó su manual de cócteles 'secos' (con un asentimiento y un guiño) hacia el final de la Prohibición, dedicando el manuscrito a 'Bartender's Guide and Many Memorable Parties' de Jerry Thomas. dice el Dr. Nicola Nice, fundador de Pompa y fantasía , una marca de licores de ginebra dedicada a honrar a las mujeres del pasado y del presente en el mundo de las bebidas.

Si bien muchas de las nociones e ideales escritos de esta época (el libro se publicó en 1930) pueden fecharse, Shake ‘Em Up! es un delicioso vistazo al nacimiento de los cócteles, la escena clandestina de bebidas que comenzó y el nuevo orden social de hospedaje y entretenimiento en el hogar que continuó durante las décadas siguientes, según Nice.

Mejor derroche: Cocktail Codex de Devon Tarby, David Kaplan, Nick Fauchald y Alex Day

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Muerte y compañía , un galardonado bar de cócteles convertido en imperio, desglosa seis cócteles principales (Old-Fashioned, Martini, Daiquiri, Sidecar, Whisky Highball y Flip) y simplifica la composición de cada categoría en términos de construcción, técnica y mecánica: el La teoría aquí es que al comprender estos estilos de bebida fundamentales de adentro hacia afuera, cualquier cantinero puede crear intuitivamente sus propios riffs y recetas originales con facilidad.

Cocktail Codex está diseñado para ser utilizado por bartenders de todos los niveles de experiencia e incluye innumerables consejos y anécdotas en todo momento. Y, gracias a su llamativo diseño, es el regalo perfecto para cualquier profesional o aficionado a la coctelería.

Final Verdict

Hay innumerables libros de cócteles, pero pocos están tan centrados en el oficio de coctelería como los que hemos elegido para esta lista. Dentro de este subconjunto particular, hemos seleccionado libros sobre coctelería escritos y/o recomendados exclusivamente por profesionales icónicos e hipertalentosos de la industria, lo que dificulta elegir uno u otro en términos de calibre. Debido a que cada uno de estos libros específicos de coctelería rivaliza entre sí en todos los niveles, hemos seleccionado el único libro que no es específico de coctelería: Los cinco puntos de la magia de Juan Tamariz ( ver en Amazon ) - como nuestro mejor en general dada su naturaleza versátil y flexible, junto con el hecho de que aborda un elemento de la hospitalidad que a menudo se pasa por alto: el rendimiento.

Qué buscar en un libro de coctelería

Versatilidad

Si está comenzando realmente desde cero y está buscando un curso intensivo sobre los conceptos básicos, encontrará que no hay escasez de libros solo para eso; sin embargo, quizás sea más inteligente invertir en un libro con el que pueda crecer. , como el Códice de cócteles de Death & Co o The Bar Book: Elements of Cocktail Technique. Estos libros son lo suficientemente completos como para comenzar como principiante, pero están escritos por expertos serios y continuarán sirviendo como guías confiables a medida que se vuelve más y más competente detrás de la barra.

Autor(es)

Hay tantos cantineros increíblemente talentosos en el pasado y en el presente que han escrito libros sobre el tema, por lo que si está dividido entre dos o más opciones diferentes, busque algunos detalles de fondo sobre cada autor para ver cuál le habla más en términos. de estilo, voz y experiencia. Si elige un libro de cócteles basado en el enfoque y la personalidad del autor, es probable que se conecte más con la escritura, lo que solo puede ser algo bueno cuando se aprende.

preguntas frecuentes

¿Qué hace un buen libro de coctelería?

Un gran libro de coctelería es minucioso, bien escrito y reflexivo, y está, sobre todo, escrito por alguien que sabe lo que hace. La coctelería es un oficio que requiere una gran dedicación y tiempo para llegar a ser competente y, en términos generales, los buenos libros sobre el tema solo pueden ser escritos por aquellos que han dedicado su tiempo detrás de la barra (estamos hablando de años).

¿Cuál es la diferencia entre los libros de coctelería y los libros de coctelería?

Los libros de cócteles suelen ser libros de recetas, que a veces presentan consejos útiles e información sobre las mejores prácticas de coctelería. Los libros de coctelería a menudo contienen recetas de cócteles, pero se centran mucho más en los entresijos de preparar y servir excelentes cócteles en un entorno profesional o doméstico. Muchos libros de cócteles están escritos por expertos en coctelería, aunque también pueden ser escritos por expertos que no han pasado mucho (o ningún) tiempo detrás de la barra, mientras que los libros de coctelería requieren un conocimiento profundo del oficio para poder escribir con éxito.

¿Cuánto cuestan los libros de coctelería?

Los libros de coctelería pueden costar desde unos pocos dólares hasta cientos: las copias originales de, por ejemplo, la Guía del coctelero de Jerry Thomas o Shake 'Em Up pueden ser bastante caras. En el extremo superior del espectro de calidad física, libros como Meehan's Bartender Manual y Cocktail Codex le costarán entre $ 30 y $ 40 nuevos. Las copias usadas de los libros de cócteles modernos son, por supuesto, más asequibles que las copias nuevas, así que intente seguir ese camino si espera ahorrar unos cuantos dólares en un libro que está fuera de su rango de precios.

¿Por qué confiar en SR 76beerworks?

Céline Bossart es una escritora de vinos y licores desde hace mucho tiempo que ha acumulado una gran colección de libros de cócteles y coctelería escritos por sus colegas de la industria. Sus libros favoritos relacionados con bares son libros de mesa de café que Realmente quiere leer (Códice Cóctel es un buen ejemplo).

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