Conozca este brandy sudamericano con las mejores selecciones de los profesionales de la industria.

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A pesar de su estatus como un alimento básico de larga data en la costa occidental de América del Sur, el pisco apenas está comenzando a encontrar su momento en el centro de atención aquí en los Estados Unidos.

Los perfiles de sabor más ligeros de Pisco permiten excelentes infusiones con ingredientes que normalmente no se podrían usar con bebidas espirituosas más fuertes, explica Eddie Morgado, jefe de barman de la ciudad de Nueva York. Loreto Cocina Italiana & Bar, quien señala que al igual que el vino, el pisco tiene una añada y le da a cada productor su propia identidad. Con su amplia gama de personalidades, hay un pisco para todos.

Rico en historia, cultura de cócteles y delicias en general, este brandy sudamericano es amado tanto por los profesionales de la industria como por los bebedores ocasionales, entonces, ¿qué necesitamos saber exactamente al respecto?

En primer lugar, la bebida proviene de Perú y Chile, aunque el pisco peruano y el pisco chileno son dos cosas completamente diferentes. Ambos se consideran brandy, ya que se elaboran a partir de jugo de uva destilado (vino), aunque ahí es donde realmente terminan las similitudes. El pisco peruano se produce a partir de ocho variedades de uva permitidas y se destila una vez, mientras que el pisco chileno puede utilizar hasta 14 variedades de uva permitidas y numerosas destilaciones. En términos de añejamiento, los piscos peruanos no pueden ver roble durante su proceso de reposo (añejamiento); en Chile, esto está permitido.

La historia de Perú con el pisco es anterior a la de Chile, razón por la cual muchos profesionales están de acuerdo en que el pisco peruano es el OG. Sin embargo, aquí en SR 76beerworks, tendemos a apegarnos al lema de que si es alcoholizado, bien hecho y delicioso, puedes contar con nosotros. Acudimos a los profesionales y reunimos recs de primer nivel para familiarizarnos con este sorbo sudamericano. Échales un vistazo aquí.

Best Overall: La Diablada Pisco

Cortesía de Total Wine

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Cortesía de Total Wine

País de origen: Peru | ABV: 40% | Notas de sabor: Fruta de hueso, Madreselva, Albahaca deshidratada

Este sabroso pisco mezclado a la medida marca todas nuestras cajas. El destilado está hecho de una reserva privada de uvas quebranta, moscatel e italia, cada una de las cuales aporta sus propios perfiles de aromas, cuerpo y sabor a la mezcla final. Espere sabores florales de frutas con hueso, madreselva, cáscara de cítricos y albahaca seca para dominar el paladar. Este pisco se clasifica técnicamente como acholado, lo que significa que se elabora a partir del primer prensado de tres tipos diferentes de uva.

La Diablada es uno de mis piscos favoritos, ya que es excelente para mostrar la versatilidad del pisco, describiéndolo como ligeramente afrutado y floral en aroma, pero un poco más herbal y especiado en sabor. Este es un gran pisco de entrada. Se puede beber solo o disfrutar en un cóctel clásico. — Eddie Morgado, jefe de camareros en Loreto Italian Kitchen & Bar

Best for Beginners: 1615 Puro Quebranta Pisco

Cortesía de Drizly

País de origen: Peru | ABV: 42% | Notas de sabor: ciruelas amarillas, rosa, vainilla

Este pisco asequible y básico es suave, elegante y fácil de encontrar. Su nombre (1615) rinde homenaje a los primeros registros de destilación de pisco, atribuidos a Felipe Guaman Poma de Ayala. Se utilizan más de 22 libras de uvas para crear solo un litro de este pisco monovarietal, elaborado en su totalidad a partir de la variedad de uva quebranta. Los sabores de ciruelas amarillas, pétalos de rosa y un toque de vainilla conducen a un final suave.

Mejor Presupuesto: Macchu Pisco

Cortesía de Wine.com

País de origen: Peru | ABV: 40% | Notas de sabor: Yuzu, hoja de lima, pimienta blanca

Destilado en Perú por Melaine Asher, esta accesible botella de pisco salta con sabores de yuzu, pimienta blanca, hoja de lima y pera. Se utilizan 10 libras de uvas (el equivalente a cinco botellas de vino) para hacer este pisco, que se añeja durante nueve meses antes de ser embotellado. El final corto y con un toque de pimienta del vino promete mantener su paladar salivando por más: a menos de $ 30 por pop, tomaríamos dos.

Es importante prestar atención a los aromas y sabores del pisco para mezclarlo en el cóctel perfecto, ya que a veces es más aromático, a veces más seco, a veces más viscoso. Sus infinitas oportunidades nos desafían a maridarlo, agitarlo, revolverlo o mezclarlo en tragos redondos y muy expresivos. — chef peruano de renombre mundial, Diego Muñoz

Best Splurge: BarSol Pisco Supremo Mosto Verde Italia

Cortesía de Drizly

País de origen: Peru | ABV: 41% | Notas de sabor: cítricos, pera asiática, madreselva

En el ámbito de las denominaciones de pisco, 'Mosto Verde' designa que el mosto solo ha sido parcialmente fermentado antes de la destilación, es decir, el vino aún es dulce, ya que la fermentación no ha terminado. A su vez, esto significa que se utilizan más uvas por litro, y el destilador dedica más tiempo y esfuerzo para crear estas expresiones jugosas y frutales del destilado.

Espere sabores de cítricos maduros, jugosas peras asiáticas, madreselva y un toque de pimienta de la sabrosa expresión Supremo de BarSol. Muñoz recomienda explorar el mundo de Mosto Verdes para tomar solo después de una larga cena.

Best Blend: Caravedo Acholado Pisco