Esta copa para la noche revuelta proviene del profesional de bares de San Francisco Duggan McDonnell, que combina un trío de ingredientes que no se encuentran a menudo juntos en la misma copa de cóctel: bourbon, oporto leonado y el amaro Averna agridulce.

Amari puede ser conocido principalmente como algo para beber de un vaso cordial después de la cena, pero hay un mundo de posibilidades que viene con la categoría. Hecho macerando una combinación de ingredientes como hierbas, cáscaras de cítricos, especias, raíces y cortezas, un amaro (o licor italiano amargo) puede presentarse en muchas formas diferentes: brillante y amargo, como Campari o Aperol, o profundo, oscuro, y agridulce, como Braulio o Averna. En el caso del cóctel Beatnik, la viscosidad y la suave herbácea de Averna hacen una base intrigante, especialmente cuando se combina con leonado dulce y nuez. Puerto y una onza de bourbon.

Los cócteles agridulces son siempre mi opción preferida, dice el galardonado barman GN Chan, que es copropietario y dirige el bar de cócteles. Pollo doble por favor en el barrio del Lower East Side de la ciudad de Nueva York con la extraordinaria camarera Faye Chen. [The Beatnik] es un cóctel de espíritu avanzado y es un poco postre; personalmente, me gusta con mi puro después de la cena. Cuando se trata de usar Averna en cócteles, Chan ofrece algunas sugerencias: Averna tiene un aroma muy agradable, terroso y herbáceo, [y] va muy bien con cítricos y bayas. Por eso el oporto leonado es uno de sus mejores amigos.

McDonnell pide un bourbon específico, Hudson Whiskey's Bright Lights, Big Bourbon, en esta bebida. Hasta su relanzamiento en otoño de 2020 se conocía como Hudson Baby Bourbon, por lo que si ya tienes una botella de ese whisky en el carrito de la barra, es exactamente lo que querrás usar en esta bebida. Su ABV relativamente fuerte del 46% (eso es 92 prueba) le permite resistir bien las grandes medidas de los otros ingredientes de la bebida, y sus notas de vainilla y caramelo salado complementan los sabores de Averna y la nuez del oporto leonado.

Revuelva todo y disfrute de su ingenioso cóctel: bongos, boina negra y tapa blanda de Jack Kerouac no incluidos.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de Averna amaro
• 1 onza de oporto leonado (como Ferreira)
• 1 onza Hudson Bright Lights, Big Bourbon
• Adorne: rueda de naranja

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que estén bien fríos.

   
   
   

2. Colar en una copa de cóctel fría.

3. Adorne con una rodaja de naranja.