Compraste una botella de licor porque una receta de cóctel requería una cantidad muy pequeña. Ahora estás atascado con los 9/10 restantes de la botella y te preguntas qué hacer con ellos. Sin preocupaciones. Los cantineros ahorrativos intervienen con consejos y recetas para sacar hasta la última gota de un ingrediente infrautilizado para que no acumule polvo en el estante de la barra.

Los monjes cartujos que destilan Chartreuse en las montañas de Voiron con una receta secreta fuertemente guardada pueden tener algunas ideas creativas sobre cómo usarla. Pero si es así, no están hablando. Su elixir verde pálido es imprescindible en cócteles como el Ultima palabra y Joya , y puede elevar un sipper après-ski : Agregue un trago al chocolate caliente y estará en camino de beber un Verte Chaud. Pero el ponche botánico del licor de 130 hierbas adquiere una dulzura sutil que puede equilibrar la acidez y el amargor, haciéndolo mucho más útil de lo que parece.

Monasterio , en mi opinión, es el rey de los licores, dice Adam Gamboa, el bartender principal de El lugar en Denver. Es potente, único, suave y versátil y me deja cuestionándome qué sabores y aromáticos ocultos aún tengo que descubrir, dice. Gamboa lo usa en los cócteles que elige el barman a base de ginebra y también complementa o contrasta ingredientes como lima, piña, tomillo, albahaca, romero, café, vainilla o absenta. En su cóctel Lutin Vert, se agita con ginebra, flor de saúco, lima, amargo de lavanda, café y romero machacado. También presenta Chartreuse a la gente usándolo en un Manhattan riff.

La mayoría de la gente siente que la Chartreuse verde es demasiado dura, demasiado astringente, demasiado medicinal, dice Jules Elkovich, sumiller de Steak House de Michael Jordan a Mohegan Sun Casino & Resort en Uncasville, Connecticut. Por lo general, eso se debe a que se les dio una inyección a temperatura ambiente, agrega, lo que puede exacerbar su contenido de alcohol y su fuerza botánica. Escondida detrás de ese bocado de regaliz característico hay una columna vertebral de pimiento verde, especias para hornear, romero y lavanda, dice ella. Cuando se enfría con hielo y se revuelve o se agita con otros ingredientes, las notas fuertes del licor evolucionan a cítricos y hierbas frescas de la huerta, todo mientras se mantiene esa estructura picante. La combinación de especias para hornear, hierba y notas herbáceas en el tequila reposado juega especialmente bien con el Chartreuse verde, dice ella.

Aunque el Chartreuse verde no se usa generalmente en bebidas de ron, el barman de Denver Scott Woodworth cree que esta es una excelente manera de alejar a la gente de la idea de que es simplemente un sustituto de pastis o sambuca. Incluso agrega una inesperada e interesante capa de sabor a los cócteles estilo Tiki como su hermano Hal, hechos con ron, mezcal, falernum de terciopelo de John D. Taylor y jugos de lima y naranja. Proporciona el equilibrio perfecto de dulce, salado y cítrico, dice Woodworth.

También puedes usar Chartreuse verde como un arma secreta para agregar equilibrio, dice Eddie Riddell, un barman en Portland, Oregon. Usado en pequeñas cantidades, puede aumentar la complejidad y agregar un poco de dulzura para contrarrestar los elementos ácidos o amargos, dice. También señala que un cuarto de onza en un Barrena de mano le da una herbácea increíble, y que puede almacenarlo en una botella de spray o atomizador para enjuagar la cristalería o cubrir un cóctel, o agregarlo a la crema batida para cubrir un Café irlandés .

Finalmente, tenga en cuenta que la forma en que mezcla su bebida es importante. Agitar un cóctel Chartreuse magnificará los elementos más dulces, mientras que revolverlo da una sensación viscosa que recubre el paladar. Eso es un secreto que incluso esos monjes tal vez no lo sepan.

Termina esa botella de Chartreuse verde elaborando uno de estos tres fantásticos cócteles.

1. Bonpland

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Esto Sazerac variación de Elkovich es un homenaje a Aimé Bonpland, el botánico francés que exploró México entre 1799 y 1805 con Alexander von Humboldt y que creó los primeros mapas del país. El tequila reposado tiene la combinación perfecta de especias, especias para hornear, pasto verde y notas herbáceas frescas que combinan muy bien con Green Chartreuse, dice ella. Y el nombre parecía un sombrero apropiado para el matrimonio de influencias mexicanas y francesas.

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2. Hermano Hal

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Chartreuse no se usa clásicamente en cócteles de ron; sin embargo, el carácter herbáceo puede jugar bien con los destilados a base de caña de azúcar, dice Woodworth. Su bebida con ron blanco, mezcal, falernum y cítricos frescos proporciona el equilibrio perfecto entre dulce, salado y cítrico. También muestra que la Chartreuse verde no es un pony de un solo truco de sabores de regaliz medicinal.

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3. Chartreuse Manhattan

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Crear un cóctel maravillosamente equilibrado con Chartreuse puede ser un desafío, ya que pocos licores se destacan por su perfil audaz, dice Gamboa, pero menciona que puede funcionar bien con muchas hierbas diferentes, así como con anís, café y vainilla. Pero para aquellos que no estén interesados ​​en todas esas tonterías, esta simple variación del clásico Manhattan o Tipperary el cóctel debería hacer el truco, agrega. Dependiendo de su gusto por la dulzura, es posible que desee eliminar la jarabe sencillo en total.

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