The Old Fashioned, con su fórmula probada de whisky, azúcar y amargos, es tan bueno como una bebida. Pero los camareros demuestran una y otra vez que hay más de una forma de hacer un Old Fashioned. Me vienen a la mente clásicos modernos como el Old Fashioned oaxaqueño mezclado con tequila y mezcal, al igual que variedades como el Ron a la antigua . Sin embargo, esos son solo la punta del iceberg borracho. Porque en todo el mundo, los bartenders modifican la receta a su gusto y sirven innumerables versiones únicas de esta bebida de la vieja escuela.

Lu Brow, el exdirector de cócteles del ahora cerrado DTB de Nueva Orleans, quería incorporar el sabor tostado y a nuez de la mantequilla marrón en un cóctel. Eso la llevó a crear Brown Butter Old Fashioned, que presenta una base de bourbon con infusión de mantequilla marrón. Para incorporar uno al otro, Brow calienta la mantequilla sin sal en una cacerola hasta que tenga un aroma a nuez. Luego agrega la mantequilla dorada a una botella de bourbon, congela la mezcla y quita los sólidos hasta que se queda con un whisky rico y mantecoso.

Old Fashioneds son un alimento básico en el sur y particularmente en Nueva Orleans, así que elegí incorporar los sabores juntos en el vaso, dice ella. El azúcar moreno le da una dulzura terrosa a esta bebida, mientras que el amargo de Angostura y una cereza marrasquino Luxardo confusa le dan especias y fruta rica. El Brown Butter Old Fashioned requiere un poco más de tiempo para construirse. Pero las instrucciones son fáciles de seguir, por lo que esta bebida es sorprendentemente fácil de preparar en casa.

Ingredientes

• 4 guionesAngosturabíter

  
  
  

• 1/4 onza jarabe de azúcar morena(partes iguales de azúcar morena y agua)

• 1 piel de naranja

  
  
  

• 1 Luxardocereza marrasquino

• 2 onzaslavada con mantequilla marrónBorbón*

• Guarnación:2 cáscaras de naranja

• Guarnación:1Luxardocereza marrasquino

Pasos

1. En un vaso bajo, mezcle el amargo, el jarabe de azúcar morena, la piel de naranja y la cereza.

2. Agregue el bourbon y 1 cubito de hielo grande y revuelva hasta que esté bien frío.

3. Adorne con una rosa de cáscara de naranja enrollando 2 franjas de cáscaras de naranja con una cereza marrasquino Luxardo en el interior.