The Old Fashioned es tan clásico como los cócteles. Se sirve en todo el mundo y es tan popular ahora como hace más de un siglo. Parte de su atractivo es que, aunque la bebida está impregnada de tradición, ofrece infinitas oportunidades de personalización para el consumidor aventurero.

Algunos Anticuado los puristas se burlan de la idea de incluir un licor que no sea whisky en la bebida, pero el Old Fashioned es más una plantilla que una receta exacta. Compuesto por un licor, azúcar, agua y amargos (la misma fórmula que la primera definición registrada de la palabra cóctel), la bebida se puede personalizar libremente y aún así funciona. El famoso bartender y autor, Jerry Thomas, incluso incluyó una ginebra Old Fashioned hecha con Holanda en la edición de 1862 de su libro clásico, La guía de los bartenders . Entonces, es hora de dejar de lado la idea de que el whisky es la única opción pasada de moda. De lo contrario, podría perderse excelentes reconsideraciones como la Oaxaca a la antigua construido con tequila y mezcal, o este Ron Old Fashioned elaborado con, sí, ron.

Hay tantas formas de hacer el ron a la antigua como rones, endulzantes y amargos, pero esta versión requiere ron oscuro, jarabe de demerara, dram de pimienta de Jamaica y dos tipos de amargos: naranja y angostura. El ron oscuro presenta notas de roble de la crianza en barricas, que deberían atraer a los bebedores de whisky, y el trago de pimienta de Jamaica le da una capa adicional de especias y complejidad. El jarabe simple será suficiente, pero el jarabe demerara elaborado con azúcar de caña cruda proporciona un sabor y una sensación en la boca más ricos. Finalmente, los amargos duplicados aportan estructura y equilibrio en forma de cítricos picantes y aromáticos audaces.

Puede que este no sea el Old Fashioned al que estás acostumbrado, pero es un Old Fashioned cuyo conocido querrás conocer. El perfil refleja la versión a base de whisky lo suficiente como para que incluso los tradicionalistas estén contentos, al tiempo que ofrece suficiente carácter único para complacer a los bebedores que desean diversificarse.

Haga clic en Reproducir para ver cómo se juntan este ron a la antigua

Ingredientes

• 2 onzas de ron oscuro
• 1 cucharadita jarabe demerara
• 1 cucharadita de dram de pimienta de Jamaica
• 2 pizcas de amargo de naranja
• 2 pizcas de amargo de Angostura
• Decoración: toque de naranja

Pasos

1. Coloque un cubito de hielo grande en un vaso Old Fashioned.

2. Agregue el ron, el jarabe de demerara, el dram de pimienta de Jamaica y ambos amargos, y revuelva hasta que esté bien frío.

   
   
   

3. Adorne con una cáscara de naranja.