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En el mundo del vino espumoso, el champán es la crema de la cosecha. Producidas en su región homónima de Francia, estas burbujas de clase mundial agregan un toque de lujo a cualquier día festivo, celebración o simple hora feliz en el hogar. Sin embargo, navegar por el mundo de las etiquetas de champán puede ser algo complicado.

Probablemente haya escuchado los términos brut, extra brut, doux y más para describir lo que está bebiendo. ¿Qué te dicen exactamente estos términos? La respuesta corta y simple: qué tan seco o dulce es el vino.

Brut Champagnes son una especie de Ricitos de oro de las burbujas, ya que no son demasiado secos ni demasiado dulces. Se inclinan hacia el extremo más seco del espectro, y son más secos que los champagnes considerados secos o incluso extra secos, pero son más dulces que los denominados extra brut. Debido a esta versatilidad intermedia, no es de extrañar que estos vinos bellamente equilibrados se hayan ganado su lugar como opciones preferidas tanto para los profesionales del vino como para los consumidores. Esto es lo que debe saber sobre estas botellas de champán.

¿Qué es el champán Brut?

Brut Champagne es un estilo de vino espumoso que se clasifica por su nivel de dosificación (o azúcar añadida) al momento del embotellado.

¿De dónde viene el champán Brut?

Como ocurre con todos los verdaderos champagnes (sin importar su nivel de sequedad o dulzura), el champagne brut siempre se produce en la región de Champagne, en el norte de Francia.

¿Cómo se hace el champán Brut?

Todos los champanes se elaboran mediante el méthode traditionnelle (método tradicional), lo que significa que los vinos se someten a una segunda fermentación en botella. En primer lugar, se elabora un vino tranquilo (no espumoso) utilizando métodos estándar de fermentación y vinificación. Después de un período determinado de crianza, el vino se embotella (generalmente bajo una tapa de corona), con un poco de azúcar adicional y levadura. Esto se conoce como el licor de tiraje. . La combinación de azúcar y levadura enciende una fermentación secundaria en la botella, que atrapa el dióxido de carbono liberado, un subproducto de la fermentación, en la botella y le da al champán su efervescencia característica.

Una vez que el champán ha terminado de envejecer, los enólogos degüellan sus botellas y agregan una cierta cantidad de azúcar al vino para lograr su perfil de sabor final. Aquí es donde los vinos de Champagne obtienen su designación, en este caso, brut. Las diversas clasificaciones y sus correspondientes niveles de azúcar son las siguientes:

Extra brut: 0 a 6 g/L (gramos por Litro) de azúcar residual
Brut: 0 a 12 g/L (gramos por Litro) de azúcar residual
Extra seco: 12 a 17 g/L (gramos por Litro) de azúcar residual
Seco: 17 a 32 g/L (gramos por Litro) de azúcar residual
Demi-sec: 32 a 50 g/L (gramos por Litro) de azúcar residual
Doux: más de 50 g/L (gramos por Litro) de azúcar residual

Sabemos lo que debes estar pensando: ¿Dry es en realidad más dulce que brut? En términos de vino espumoso, sí. Es confuso, pero no hicimos las reglas. Tenga en cuenta que los vinos embotellados sin azúcar añadido están etiquetados como brut nature o dosificación cero.

¿A qué sabe el champán brut?

Aunque 12 gramos por litro puede parecer mucha azúcar, estos vinos en realidad tienen un sabor bastante seco en el paladar. Culturalmente, nuestra percepción del azúcar y los dulces se basa en altos niveles de azúcar, ¡así que no temas! Estos vinos tienen un sabor seco, delicioso y prometen elevar cualquier reunión en la que se involucre el consumo de vino.

¿Cuáles son los buenos maridajes con champán brut?

Debido a su acidez desgarradora, columna vertebral fuerte y adiciones de azúcar equilibradas, los champán brut son algunos de los vinos disponibles más amigables con la comida. Estos vinos combinan con una asombrosa variedad de cocinas, desde aperitivos fritos hasta papas fritas, platos principales a base de aves y mucho más. El caviar es, por supuesto, un acompañamiento clásico, pero creemos que es incluso mejor eliminarlo de estos reinos enrarecidos y consumirlo con más alimentos cotidianos. Nuestra sugerencia: tome su refrigerio salado favorito (papas fritas, papas fritas o pollo frito) y abra una botella de champán brut para un maridaje realmente delicioso.

Estas son cinco botellas para probar.

Agrapart & Fils 7 Crus Brut Champagne Grand Cru Avize N.V., Avize (Marne Valley)