Carménère: Qué saber y 5 botellas para probar

2022 | Cerveza Y Vino

Si te gusta el merlot y el cabernet sauvignon, probablemente también te encantará esta uva menos conocida.

Vicki Denig Publicado el 26/01/22
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botellas de carmenere

Desde sus humildes comienzos en Burdeos hasta desempeñar un papel importante en el establecimiento de la escena vitivinícola de Chile, la uva carménère tiene una gran historia que contar. La uva y las botellas sedosas pero sabrosas que produce son algunos de los héroes anónimos más grandes de la industria, especialmente si está buscando algo similar al cabernet y merlot del Nuevo Mundo, y también con un precio mucho más económico.



¿Qué es Carmenère?

Carménère es una variedad de uva roja cultivada en todo el mundo, conocida por crear vinos con acidez prominente, sabores a frutos negros y taninos sedosos y accesibles.



¿De dónde viene Carmenère?

Originario de la región de Médoc en Burdeos, el carménère ha encontrado desde entonces su fama en otras partes del mundo, en particular en Chile. En Burdeos, la pequeña cantidad de carménère que todavía se cultiva casi siempre se usa en cabernet sauvignon, o merlot -mezclas dominantes, mientras que en América del Sur, la uva generalmente se vinifica sola.

¿Cómo se hace el carménère?

Dependiendo de dónde se cultive, el carménère puede usarse como uva de mezcla o vinificarse en un vino monovarietal. Como con cada variedad de uva, los sabores del vino final dependerán de su estilo (ya sea una mezcla o monovarietal), así como de dónde y cómo se vinificó la fruta. En términos generales, los vinos con carménère dominante tienden a ser de cuerpo medio y flexibles, marcados por agradables niveles de acidez, sabores a frutos negros, matices ahumados de pimiento morrón y taninos suaves.



En el viñedo, el carménère tiende a funcionar bien en áreas con temporadas de crecimiento relativamente largas, así como en climas moderados a cálidos. Similar al merlot, la uva puede mostrar notas herbáceas y vegetales de pimiento verde si se cosecha demasiado temprano. El carménère casi siempre brota más tarde que el merlot y produce cosechas más pequeñas.

¿A qué sabe el carménère?

El carménère a menudo se compara con el merlot debido a su suave sensación en la boca, sus sabores a frutos negros y sus toques ahumados y herbáceos. Si te gustan los tintos sedosos de cuerpo medio con matices sabrosos, es casi seguro que te guste el carménère.

¿Cuáles son los buenos maridajes con carménère?

La acidez brillante y los matices ahumados de Carménère lo hacen ideal para beber con todo lo que se cocina a la parrilla, ya sea que el menú incluya verduras, carnes rojas o hamburguesas vegetarianas. Los matices vegetales de los vinos también lo hacen ideal para salsas y guarniciones ricas en hierbas, aves asadas, cordero, tubérculos y más.



Estas son cinco botellas para probar.

Inama Azienda Agrícola Carmenère Piu