Tragos de whisky Boulder Spirits

Cuando se trata de whisky, el estado del centenario no es lo que a menudo viene a la mente. Pero quizás debería serlo. Muchos de los licores marrones que salen de Colorado resultan suaves y sabrosos, y muestran los ingredientes naturales de la zona y los atributos del clima árido. También ha habido un repunte reciente en la producción de whisky de malta, que sus destiladores han estado presionando para promover y regular.

`` Las maltas simples estadounidenses pueden lograr una variedad de perfiles de sabor mediante el uso de barricas de roble nuevas o usadas, varios tostados de cebada malteada, diferentes tipos de alambiques, etc. '', dice Owen Martin, el destilador principal de Stranahan en Denver. 'Los destiladores de malta estadounidense utilizan ingredientes locales de manera creativa para resaltar la procedencia de su whisky, que puede ir desde ahumar su cebada con madera regional o añejarla en barriles de un estilo de vino local y hasta simplemente permitir que el clima de su área madure su whisky en una manera distinta. '

Fotogramas de Stranahan. Stranahan

Sabor local

Stranahan's ha estado elaborando lo que ha denominado 'whisky de malta pura de las Montañas Rocosas' desde su fundación en 2002. El objetivo, dice Martin, era producir whisky de alta calidad con ingredientes de Colorado, como cereales y agua, algo que la destilería sigue siendo dedicada a hacer hoy.

'Nuestra gran altitud en Colorado conduce a una pérdida de participación de ángel única, y perdemos más agua de nuestras barricas de lo que perderíamos si estuviéramos madurando nuestro whisky al nivel del mar, lo que crea un producto de mayor resistencia con un perfil de sabor potente y complejo ', dice Martin. `` Luego reducimos nuestro single malt a 94 grados usando solo agua de manantial de las Montañas Rocosas, equilibrando estos sabores robustos desarrollados durante la maduración de modo que los ingredientes básicos de Colorado aún estén resaltados ''.

Quizás haya algo en la antigua máxima: si bien es posible que los bebedores no puedan distinguir los matices del derretimiento puro de la nieve de las Montañas Rocosas, marcas como Stranahan han estado haciendo un producto que la gente anhela.

Fotogramas de Golden Moon. Luna dorada

Campeones de la creatividad

Los destiladores de la zona también elaboran whiskies reconocidos por muchos expertos, como demuestran los numerosos elogios que estos licores traen a casa. Luna dorada in Golden es uno de ellos, y el fundador Stephen Gould ha estado haciendo pequeños lotes de su single malt desde 2015.

'Mi definición de [single malt americano] es un whisky elaborado con cebada malteada o un tipo de grano que se tritura, fermenta, destila y acondiciona en el mismo sitio, ubicado en los Estados Unidos y añejado en cualquier contenedor de roble', dice Gould. , quien está en el tablero de la Gremio de Destiladores de Colorado y un miembro de la Comisión Estadounidense de Whisky de Malta . 'Se nos debería permitir la creatividad en el whisky siempre que sea realmente de grano a vaso, todo de una sola destilería'.

Whisky Tincup. estrecho

Golden Moon tiene tres whiskies de malta única, todos con cebada de Colorado, Wyoming e Idaho, que se maltean en Golden Malting, una empresa vecina y la tercera empresa maltera más grande del país. El proceso por el que pasa Gould para obtener sus whiskies está más cerca de un estilo de puré irlandés o escocés, en contraste, dice, con muchos fabricantes de whisky estadounidenses que usan métodos más parecidos a la elaboración de cerveza. El deseo de crear y vender estos licores marrones fue la razón por la que Gould hizo crecer su destilería en un 30% el año pasado, abriendo el espacio y agregando alambiques.

En las estribaciones Espíritus de Boulder , que solía llamarse Vapor, ha impulsado la fabricación de un single malt americano sólido con cebada. La empresa cuenta con tres variedades con acabado en roble americano, malta turbada y barrica de oporto. Las botellas que salen de esta destilería de Boulder tienen un toque más escocés, ya que el propietario, Alastair Brogan, trajo un destilado directamente de su madre patria, Escocia. Sin embargo, el clima de las Montañas Rocosas con cambios de temperatura masivos, baja humedad y agua dulce se suman a lo que hace que este espíritu sea un verdadero trago de Colorado.

Leyes de los barriles de whisky House. Leyes Whisky House

Variedad de estilos

El estado no se destaca solo en los whiskies de malta. Otros destiladores han creado mezclas que también muestran la cebada, el trigo y otros granos de la zona, así como el agua y el proceso de envejecimiento único. Como el de Stranahan, estrecho produce una sola bebida espirituosa, una mezcla de dos partes de whisky de malta americano y bourbon de centeno alto. Mientras que la segunda parte se procesa en Indiana, el otro lado es puramente Colorado, reflejando la historia de la taza de hojalata, que fue utilizada por los mineros para beber su propio whisky hace muchos años.

Leyes Whisky House utiliza centeno heirloom del Valle de San Luis en el sur de Colorado para su whisky de centeno puro. La factura del puré también es casi toda de centeno, con solo un 5% de cebada heirloom. El whisky de malta puro Henry Road de lanzamiento limitado de Laws entra en el tema de las maltas simples de Colorado y utiliza cebada malteada 100% heirloom.

Destilería Leopold Bros. Leopold Bros.

Leopold Bros. también hace uso del sabor local gracias al uso de su propio piso de malta para procesar granos de Colorado para una línea de docenas de botellas que incluyen un whisky americano de lotes pequeños, bourbon, centeno de Maryland y pronto, se rumorea, un single malt de Colorado .

Según Martin de Stranahan's, este último estilo solo está creciendo. 'No estaríamos haciendo single malts estadounidenses durante casi 20 años si sintiéramos que es solo una moda pasajera', dice Martin. 'Consideramos que las maltas simples estadounidenses no tienen parangón en creatividad y variedad de sabores, y estamos comprometidos a continuar creando conciencia y entusiasmo en la categoría, ya que gana la tracción para ser visto como un equivalente al bourbon y al whisky escocés'.