Incluso a los bartenders artesanales serios les gusta divertirse un poco. Ese es el objetivo de beber, y las tradiciones familiares ejemplifican esa actitud. El juguetón highball proviene de Kyle Beach, el gerente general de Buxton Hall en Asheville, Carolina del Norte, y su lista de ingredientes se lee como magia de los Apalaches: bourbon, jarabe de Mountain Dew casero y Tang, la bebida concentrada de naranja en polvo popularizada por los astronautas a principios de la década de 1960.

La bebida era una forma de que Beach teje narrativa personal e historia regional en el programa de bares de Buxton. El abuelo de Beach, Jesse Beach, era un granjero inquilino y obrero en el este de Carolina del Norte con una inclinación por el whisky adulterado. [Jesse] era algo así como un piojo, un licántropo, un jugador de póquer de un centavo y, sin duda, un mujeriego infiel y un pobre marido para mi abuela Mildred, dice Beach. Mientras la abuela trabajaba en la granja antes de su turno de espera en el restaurante R&C, mi abuelo estaba en su sillón reclinable, viendo telenovelas y bebiendo bourbon Ancient Ancient Age con Mountain Dew y una cucharada de Tang mezclado. Esta amada combinación de bourbon, Dew y Tang era tan dulce que te haría fruncir la boca, dice Beach.

Beach quería honrar la tradición familiar de beber, junto con la historia del sur en las décadas de 1950 y 1960, pero primero tuvo que deshacerse del Dew. Su solución fue hacer refrescos cítricos, comenzando con una naranja-lima. aceite sintético mezclado con ácidos málico y cítrico para darle ese toque refrescante. Si bien no es una representación directa de Mountain Dew, el refresco en sí es bastante bueno y los fanáticos de Mountain Dew pueden probar el parecido, dice. Buxton Hall El equipo del bar de Buxton, dirigido por Brandon Grogan, mezcla el oleo con bourbon y agua de soda y envuelve todo el brebaje. Y en lugar del Tang original del abuelo, se montan vasos con una mezcla de ralladura de naranja deshidratada, azúcar y ácido cítrico.

Ingredientes

• 2 onzas de bourbon
• 4 onzas de agua mineral con gas
• 4 onzas de jarabe de rocío *
• Decoración: borde Tang **
• Adornar: rodaja de lima

Pasos

1. Borde un vaso Collins con un borde Tang ** y llénelo con hielo.

   
   
   

2. Agregue el bourbon, el club soda y el jarabe Dew en el vaso y revuelva para incorporar.

3. Adornalo con una rondája de limón.