Es probable que haya tenido, o al menos oído hablar, de un Whisky Sour, un estándar en el canon de cócteles de bebidas espirituosas oscuras, y el Pisco Sour, su primo ligero del sur del ecuador. ¿Pero ya probaste un Gin Sour? Es esencialmente la misma bebida con un espíritu diferente intercambiado: un sorbo ligero, refrescante y ligeramente botánico para cualquier estación u ocasión.

El clásico formato sour, que data de mediados del siglo XIX, requiere un licor, jugo de limón o lima y un edulcorante. Un elemento espumoso como clara de huevo o aquafaba (el líquido que normalmente se drena de una lata de garbanzos) es opcional y agrega una hermosa capa de textura espumosa sobre la bebida, que luego puede decorar con amargos. Si este formato suena familiar, es porque muchas bebidas lo siguen, como el Gimlet, esencialmente un Gin Sour que requiere jugo de lima en lugar de limón, y el Daiquiri y Tommy's Margarita. (Sin embargo, querrá omitir la clara de huevo en las tres bebidas).

Esta receta requiere una ginebra seca de Londres, pero no dude en cambiarla con diferentes tipos si lo desea; una ginebra Old Tom o incluso la ginebra, la predecesora holandesa de la ginebra, funcionan bien. Y siéntase libre de reducir el jugo de limón y aumentar el jarabe simple en un cuarto de onza si prefiere una versión más dulce de la bebida. Realmente no hay una forma incorrecta de hacer un Gin Sour.

Ingredientes

• 2 onzasLondres secoGinebra

• 1 onza jugo de limon, recién exprimido

  
  
  

• 1/2 onza jarabe sencillo

• 1/2 onza clara de huevoo aquafaba (opcional)

  
  
  

• Guarnación:toque de limón(Opcional)

• Guarnación:3 gotasAngosturabíter(Opcional)

Pasos

1. Agregue la ginebra, el jugo de limón, el jarabe simple y la clara de huevo (si se usa) en una coctelera y agite vigorosamente en seco (sin hielo) si usa clara de huevo o aquafaba. (Si no usa clara de huevo o aquafaba, omita el batido seco y continúe con el siguiente paso).

2. Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío.

3. Colar en una copa coupé.

4. Decorar con un twist de limón. O si usa clara de huevo o aquafaba, decore la superficie espumosa con 3 a 5 gotas de amargo de Angostura.

Advertencia de huevo crudo

El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos presenta un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.