Vamos Calabaza

¿Sabes qué es realmente sabroso en esta época del año? Bebidas condimentadas elaboradas con licores como whisky o ron; cócteles calientes a base de un animado té oolong; cabernet profundo Sangría , salpicado de limoncillo, con rodajas de manzanas y peras. ¿Y sabes qué hace que estas cosas sean aún mejores? Cuando se sirven de una calabaza grande y vieja, la ponchera de la Madre Naturaleza, y se vierten en mini calabazas ahuecadas.

Cómo hacer un ponche de calabaza

Llama a tu lado astuto latente. Use un cuchillo para hacer zigzag o festonear la parte superior. Deberá quitar todas las semillas y cualquier sustancia pegajosa del interior y luego enjuagarlo bien. Lo mismo ocurre con las mini calabazas. Dependiendo del tamaño de las tazas de los minis, es posible que debas extraer un poco de la carne para dejar más espacio para la bebida.

Obviamente, no puede tallar una cara en el costado, pero saque sus herramientas de barra y use un pelador en Y para afeitar rayas o patrones. Para líneas más finas, una cuchilla de canal es ideal para grafitis y grabados más intrincados.

Shawn Chen.

Punzones para llenar tu calabaza

Le preguntamos a Shawn Chen, el camarero del bar de la ciudad de Nueva York. Señuelo , para llegar a un ponche de calabaza ideal, y fue a la distancia, creando un jarabe complejo de seis especias e incluso dando a las tazas pequeñas tapas de merengue: pruebe su Vamos Calabaza .

Y para otro ponche de clima fresco, echa un vistazo a su Chit-Cha Toddy. Mi inspiración para el Chit-Cha Toddy vino de la ceremonia del té tradicional china. Quería crear un cóctel en honor a los tés y mi cultura, dice Chen. Utiliza té osmanthus oolong de Taiwán, seleccionado por su delicadeza y un ligero sabor a nuez, combinado con el adaptable centeno George Dickel para hacer un Toddy relajante.

En Decoy, generalmente lo sirve en un gaiwan chino, una taza pequeña con tapa, que se puede imitar con una mini calabaza y su parte superior. Hay muchas formas de expresarse preparando té para alguien en chino. Por ejemplo, pao-cha es preparar té fresco, y dao-cha es servir té para alguien, pero la forma más respetuosa es chi-cha , que es servir té a alguien, dice Chen.