La Ile Rouge (que en francés significa Isla Roja), es una bebida picante y dulce hecha con tequila, granos de pimienta, jugo de toronja y licor de vainilla. Desarrollado por consultor de bebidas Aisha Sharpe , el cóctel es un ejercicio de equilibrio. La vainilla y el tequila se casan bien, al igual que tequila y pomelo , y el calor es un elemento popular en las bebidas elaboradas con licores de agave. Si bien es inusual ver los cuatro elementos compartiendo un vaso, funciona bien, ya que la frescura de los cítricos y la terroso del tequila equilibran la rica dulzura del licor de vainilla, que a su vez templa el calor de los granos de pimienta triturados.

Para el tequila y, algo menos, para el licor de vainilla hay muchas opciones para elegir. Un tequila blanco o reposado son los mejores en cuanto a la edad, ya que la riqueza y el ahumado de un añejo pueden abrumar a los demás ingredientes; además, su tono más oscuro hará que el rojo de la bebida sea menos vívido. Y, por supuesto, un tequila de baja calidad significa un cóctel de baja calidad, por lo que es aconsejable optar por una marca de gama media, al menos. Para el licor de vainilla, Giffard Licor De Vainilla De Madagascar es una opción sólida, pero otras en el mercado pueden funcionar.

Con cualquier cóctel batido, es mejor colar dos veces el Ile Rouge: además del colador integrado en una coctelera de tres piezas o un colador Julep o Hawthorne que va sobre la boca de una lata coctelera, usar un colador pequeño de cocina ayudará a atrapar todos los fragmentos de hielo y cualquier pulpa de jugo, y mantén tu bebida batida limpia y bonita. Pero con esta bebida es especialmente importante, ya que atrapará las cáscaras de los granos de pimienta triturados, evitando que agreguen amargura o, peor aún, crujientes a su cóctel que de otro modo sería prístino.

Finalmente, la bebida se adorna con una isla de granos de pimienta rosa, de la que deriva su nombre. Se necesita mano firme, pero si se dejan caer con cuidado, deberían flotar juntos para crear la isla roja del mismo nombre. Por elegante que sea, trata de evitar tragarlos enteros cuando disfrutes del producto final.

Ingredientes

• 15 granos de pimienta rosa
• 1 onza de tequila
• 1 onza de licor de vainilla
• 3/4 onza de jugo de toronja rojo rubí, recién exprimido
• 1/2 onza de jugo de limón, recién exprimido
• Adorne: granos de pimienta rosa

Pasos

1. Machacar los granos de pimienta en una coctelera.

2. Agrega el licor de vainilla, el tequila, el jugo de toronja y el jugo de limón en la coctelera y llena con hielo.

   
   
   

3. Agite y cuele dos veces en una copa de Martini fría.

4. Adorne con algunos granos de pimienta más, dejándolos flotar en la superficie como una isla de pimienta.