Las Vegas no tiene nada de tranquilo ni sutil.

Así que cuando Mentira de conejo rosa abrió en el Cosmopolitan Hotel a principios de 2014, y se promocionó a sí mismo como un bar clandestino, se podía escuchar la sorpresa colectiva de la industria. En esencia, el bar no es realmente un bar clandestino, pero seguro que es más íntimo y centrado en cócteles artesanales que muchos bares de Sin City.

En su primer año, el lugar ya se ha transformado de un lugar con espectáculos burlescos y bailes en el bar a un bar de cócteles artesanales con música en vivo.

¿Un bar clandestino que sirve a 1.000 personas?

En la mayoría de las ciudades, sería un desafío llamarse a sí mismo un bar clandestino cuando su capacidad de asientos supera la de los grandes. En Rose Rabbit Lie, hay una biblioteca, estudio, sala de música, piscina y salón de baile. No hay un sótano subterráneo estrecho aquí. Donde el lugar captura el espíritu de la bebida de principios del siglo XX es en las bebidas mismas.

Todo está en el cristal

Los cócteles aterrizan en varios lugares del espectro de tendencia, desde añejados en barriles hasta de barril, hasta cócteles alojados en varios tamaños de frascos. Cada uno está bien curado y cuenta con ingredientes de temporada.

El Whisky Smash, elaborado con whisky Redemption Rye y limón picado, es un alimento básico que cambiamos según la temporada para incorporar la fruta que está en su apogeo, dice el cantinero principal Rustyn Lee. Una de las creaciones de Lee, el Mulata Daiquiri, combina dos de sus interpretaciones del clásico: la primera se hizo con un ron con infusión de ciruela y una [versión] posterior hecha con Creme de Cacao.

La toma actual de Rose Rabbit Lie está hecha con Denizen Merchant Rum y Cherry Heering para agregar profundidad sin dejar de ser un cóctel totalmente accesible, dice Lee. The One Night in Amsterdam hace un guiño a la capital holandesa con Bols Genever, absenta, rosa y amargos RRL Rose y Wormwood, entre otros ingredientes.

Quizás más que ser un lugar para después del horario de atención como muchos bares de Sin City, Rose Rabbit Lie es un gran lugar para comenzar una noche exagerada con algo relativamente poco común en Las Vegas: una bebida bien hecha.

Liza B. Zimmerman ha estado escribiendo y asesorando sobre bebidas durante dos décadas. Es la directora de la firma consultora Liza the Wine Chick, con sede en San Francisco, y colabora con regularidad en publicaciones como Wine Business Mensual , Beber CALIENTE y el SOMM Diario.