Maggie Campbell

Poco sabía Maggie Campbell que quedarse atrapada en la ciudad escocesa de Oban en 2004 cambiaría su vida. El destilador jefe y presidente de Ron corsario En ese entonces, una estudiante de la Universidad de Colorado no estaba segura de qué iba a hacer con su título de filosofía. Pero durante un viaje familiar a Escocia, un lugareño sugirió pasar el tiempo visitando la destilería de whisky de la ciudad. Se apagó una bombilla. Me abrió los ojos el hecho de que este es un trabajo real que hace la gente.

Habiendo siempre poseído una gran sensibilidad al sabor y la textura, Campbell encontró un trabajo en una tienda de vinos como especialista en puertos. Donde otras mujeres pueden haberse sentido consternadas y desanimadas en el campo dominado por los hombres, ella lo vio como una oportunidad única.

Me di cuenta de que los hombres no conocían muy bien los espíritus, así que si tenía experiencia en espíritus, pensé que podría tener una ventaja en los mejores trabajos, dice. El vino no parecía ser la mejor opción para ella. Tampoco lo era la cerveza, que consideraba demasiado personal y relajada, a pesar de que ella y su esposo, un buen amigo en ese momento, fundaron la Liga de Cerveceros de Denver.

Maggie Campbell.

No, eran los productores de bebidas espirituosas, serios y motivados, con una atención meticulosa a los detalles y una firme confianza en la química, a quienes ella veía como su gente. Después de visitar muchas destilerías, trabajó como asistente de destilación en la potencia de brandy estadounidense Germain-Robin y recibir un diploma en tecnologías de destilación artesanal de la Instituto Siebel y el diploma de nivel IV de la Fideicomiso de educación sobre vinos y bebidas espirituosas , consiguió su puesto actual en Privateer Rum en Ipswich, Mass.

Como alguien que nunca se propuso hacer ron, ha sido increíble, dice el hombre de 33 años. El ron es global, multidimensional y muy diferente de otras categorías de bebidas alcohólicas, cree Campbell. En Privateer, los destiladores de todas partes son conocidos por observar y trabajar con Campbell y su equipo durante el día. Ha interactuado con productores de Japón, India y Kenia para aprender cómo desafíos como el acceso al agua afectan las decisiones en la fermentación, facetas reveladoras de la industria que son tan fáciles de dar por sentadas en una destilería artesanal estadounidense con amplios recursos.

Todos los rones que elabora no tienen filtro ni azúcar, y cada uno, cree con vehemencia, debe ser accesible. El punto es que la gente los beba, dice.

Su delicada reserva de plata sin envejecer engaña por su sencillez. Debe fermentarse perfectamente y reposar el tiempo adecuado, porque no hay barricas de roble indulgentes detrás de las cuales esconder errores.

True American Amber es una mezcla suave y accesible de destilados de dos a cinco años. Yarda de la Marina , el polo opuesto, es una bebida espirituosa con cuerpo, potente, de textura y rica hecha con melaza 100 por ciento y embotellada a prueba de barrica de una sola barrica. Campbell pensó que se recibiría como un ron para sorber y se sorprendió cuando comenzó a llegar a las manos de los camareros como base de cóctel y como modificador.

El más desafiante técnicamente es Privateer's Parte de la reina , elaborado con una vieja técnica à la cognac que le da a Campbell la oportunidad de flexionar sus músculos de brandy. Está hecho del líquido que sale de los alambiques justo después del corazón (conocido como secondes en el coñac), que posee las moléculas más grandes y, por lo tanto, los sabores más ricos. Lo redestila y lo traslada a unas barricas que envejecen y se embotellan directamente de la barrica.

Durante las últimas dos semanas de cada año, el equipo de Privateer detiene la producción de ron, cuelga piñas en la sala de destilación y emite un divertido, funky, Ginebra estilo tiki . Elaborado a partir de una base de ron de plata de Privateer, cuenta con ingredientes botánicos como pomelo, canela, mango, granada, pimienta de Jamaica, clavo y nuez moscada.

Si bien sacar ron de clase mundial a poca distancia del corredor de la I-95 puede parecer incongruente para el alma tropical del espíritu, Campbell se apresura a señalar que Boston tiene una conexión larga e histórica con el ron. Además, dice, está tratando de hacer lo suyo y no copiar el Caribe.

Queremos capturar el estilo marítimo del Atlántico Norte, con su excelente mesoclima para el envejecimiento, [incluyendo] los cambios de humedad que afectan la forma en que se desarrolla y se evapora, y el empuje y tirón del roble. La fermentación a temperatura controlada cerca de Beantown es muy sencilla, conserva aromas delicados y expresiones súper únicas.

En cuanto a las asociaciones obvias con otras mujeres en el comercio del ron: Appleton Estate , El Dorado y Zacapa todos tienen mujeres al timón; Campbell lo encuentra emocionante, pero realmente no puede entender qué hace que esta categoría sea tan diferente del sexismo que encuentra con frecuencia en el mundo del whisky.

Tal vez la diversidad global fomente una mayor diversidad de género, o tal vez la industria respete la excelencia sobre el género, dice. Ha hecho que mi vida y mi carrera sean mejores y más fáciles. Hay una linda hermandad; no hay mucha competencia femenina arraigada; todos estamos tan felices el uno por el otro.