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¿Nunca has oído hablar de la muscadina? No estás solo. Aunque esta uva única juega un papel sólido en la viticultura estadounidense, muchos profesionales de la industria y consumidores no están familiarizados con ella o desprecian este vino único en su clase. Originaria del sureste de los Estados Unidos, la muscadina produce vinos de todo el espectro de colores y perfiles de sabor. Conocida por sus pieles gruesas, altos niveles de antioxidantes y pequeñas cantidades de vinos distintivos, vale la pena probar esta uva incomparable.

El vino Muscadine es un estilo producido en varios colores y niveles de dulzura a partir de uvas Muscadine. Al contrario de la forma oblonga en la que crecen la mayoría de las uvas, las bayas de moscatel son grandes y redondas y su color varía del verde al negro. (Tenga en cuenta que scuppernong es una variedad de muscadine de piel verde y la versión más común de la uva. Toma su nombre del río Scuppernong en la Carolina del Norte natal de la uva).

Muscadine es único en el sentido de que se considera una superfruta debido a sus altos niveles de polifenoles y ácido elágico, el último de los cuales no produce ninguna otra uva de vino. Este es el resultado de la piel muy gruesa de las uvas, que también las hace muy resistentes a las enfermedades y la podredumbre. Sin embargo, el inconveniente de estas pieles gruesas es la necesidad de que los enólogos chaptalicen (agregen azúcar) con frecuencia al jugo de muscadina para permitirles alcanzar la capacidad de bebida deseada. Muscadine también es resistente a la filoxera, una plaga que ataca las raíces de la vid y acabó con millones de acres de viñedos en Europa y otros lugares en el siglo XIX.

A diferencia de la mayoría de las uvas conocidas en el mundo del vino (que son Vitis vinifera) , la muscadina pertenece a la especie de la vid . La uva encuentra sus raíces en Carolina del Norte, y hoy en día se cultiva predominantemente en las Carolinas, Florida, Georgia y Mississippi.

Muscadine se vinifica en una variedad de estilos, y su perfil de sabor final depende de si se vinifica en seco o dulce. La mayoría de los enólogos tienden a vinificar los vinos en un estilo más dulce y, a menudo, se chaptaliza para alcanzar un nivel de ABV de alrededor del 10 %. Sin embargo, las expresiones secas existen. Los vinos se caracterizan por poderosos aromas, así como sabores de plátanos, manzanas amarillas, cáscara de cítricos, goma y frutos rojos ácidos en las versiones rojas del vino. Tanto la expresión blanca como la roja se disfrutan mejor jóvenes y con un ligero escalofrío.

También se confunde fácilmente con otra uva que se puede vinificar tanto dulce como seca. Aunque los nombres suenan similares, la muscadina es una uva completamente separada de moscatel (moscatel) .

Para hacer lo que hacen los sureños, tome un sorbo de muscadine muy frío con comida reconfortante clásica, que incluye (pero no se limita a) costillas, ensalada de papa y otros platos favoritos de barbacoa. Las expresiones más dulces son perfectas para servir junto con pasteles, tartaletas, tartaletas y otros postres a base de frutas.

Estas son las seis botellas para probar.

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