Una parte esencial de la Navidad en México, el dulce y fragante Ponche Navideño se puede encontrar hirviendo a fuego lento en las estufas y en los mercados tradicionales al aire libre en todo el país desde el 12 de diciembre hasta el 6 de enero, el período durante el cual se celebra la festividad. Con sabores mexicanos tradicionales como caña de azúcar fresca, guayabas y tejocotes (una fruta tipo manzano silvestre), el ponche se enriquece con una dosis saludable de ron y se sirve bien caliente para protegerse de los escalofríos invernales. Aquí en los EE. UU., Puede ser difícil encontrar estos artículos frescos. Entonces, esta receta se basa en ingredientes fáciles de encontrar que le dan su toque mexicano a un ponche de ron irresistible.

Ingredientes

• 10 onzas de ron ligero
• 12 onzas de piloncillo (azúcar morena sin refinar al estilo mexicano), rallado (o 1 taza de azúcar morena oscura empaquetada)
• 2 ramas de canela
• 5 dientes enteros
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 2 manzanas ácidas, peladas, sin corazón y finamente picadas
• 1 pera madura, pelada, sin corazón y finamente picada
• 1/2 taza de pasas empacadas o pasas doradas
• 1 taza de flores de hibisco secas (también conocidas como jamaica o acedera), atadas dentro de un cuadrado de gasa
• Jugo de 1 limón
• 10 tazas de agua
• Adorne: 12 rodajas de limón

Pasos

Sirve 12.

1. En una olla grande, agregue el agua, el piloncillo, las ramas de canela, el clavo y la pasta de tamarindo, y deje hervir. Deje hervir a fuego lento y revuelva para disolver completamente la pasta de tamarindo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

2. Agrega las manzanas, la pera, las pasas y las flores de hibisco, y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la fruta esté blanda y las pasas se rehidraten.

   
   
   

3. Exprima el líquido restante del paquete de gasa y deséchelo. Retire las ramas de canela y los clavos y deséchelos. Agregue el jugo de limón y el ron.

4. Divide el ponche entre 12 vasos de ponche, corta en rodajas finas 2 limones y decora cada vaso con una rodaja.