Muchas historias sobre el origen de los cócteles están envueltas en una tradición turbia, pero el Ramos Gin Fizz es una excepción. Fue mezclado por primera vez en 1888 por Henry Charles Carl Ramos en el Salón del Gabinete Imperial en Nueva Orleans. Junto con bebidas como el Sazerac , el Ramos Gin Fizz es uno de los cócteles más identificables de la ciudad, y uno que ha resistido la prueba del tiempo, ya que todavía está en circulación hoy. Sin embargo, los camareros adoran y odian este clásico espumoso.

La bebida, que combina ginebra, cítricos, almíbar simple, clara de huevo, crema espesa, agua de azahar y agua mineral con gas, es una panoplia de sabores y texturas. La ginebra (la mayoría de las recetas piden London Dry, pero el propio Ramos usó Old Tom, como estaba de moda en su tiempo) proporciona una base sólida para el cóctel, mientras que el azúcar y los cítricos añaden su característico equilibrio agridulce. La crema espesa aporta riqueza, la clara de huevo aumenta la sensación en boca y el agua de flor de naranja aporta una nota floral. Finalmente, el agua con gas aclara la bebida y le da un toque de efervescencia.

Luego, por supuesto, está el temblor. La historia va que Ramos empleó una cadena de cocteleros en su bar para satisfacer la demanda constante de lugareños y turistas, que se habían enamorado del cóctel de mano de obra intensiva. Supuestamente, cada bebida se agitó durante entre 12 y 15 minutos, lo que todos estamos de acuerdo en que son muchos minutos. Pero no dejes que ese hecho divertido te desanime. Espumoso, fresco, floral y delicioso, vale la pena arremangarse por el Ramos Gin Fizz, y hoy en día, la mayoría de los bartenders agitan sus Fizzes en menos de un minuto.

El aclamado camarero de Nueva Orleans Chris Hannah dice que entre 25 y 45 segundos es suficiente. Si desea utilizar el método de batido en seco, sugiere agitar la coctelera durante 10 segundos sin hielo y luego darle otra prueba vigorosa durante 15 segundos con hielo para asegurar un enfriamiento y dilución adecuados. El resultado es una Ramos Gin Fizz perfectamente mezclada con una espuma con la cantidad adecuada de espuma, espesa, pero que no se acerca a la tarta de merengue.

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Ingredientes

• 2 onzas de ginebra
• 3/4 onza jarabe sencillo
• 1/2 onza de crema espesa
• 1/2 onza de jugo de limón, recién exprimido
• 1/2 onza de jugo de limón recién exprimido
• 3 pizcas de agua de flor de naranja
• 1 clara de huevo fresca
• Club soda, hacia arriba

Pasos

1. Agregue la ginebra, el almíbar simple, la crema espesa, los jugos de limón y lima, el agua de azahar y la clara de huevo en una coctelera y agite en seco (sin hielo) vigorosamente durante unos 10 segundos.

2. Agregue hielo y agite durante al menos 15 segundos, hasta que esté bien frío.

   
   
   

3. Colar en un vaso Collins.

4. Vierta un poco de agua mineral con gas de un lado a otro entre las mitades vacías de las latas de la coctelera para recoger cualquier resto de crema y clara de huevo, luego úselo para cubrir la bebida.