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Para coleccionistas, profesionales y amantes del vino, el borgoña tinto se considera el santo grial de la viticultura. Estas botellas etéreas que invitan a la reflexión se consideran algunas de las mejores, si no el mejores, vinos del planeta. ¿Por qué, usted puede pedir? Bueno, la verdad es que todo se reduce al terroir.

En resumen, terruño es un término utilizado para describir todos los factores que hacen que una región en crecimiento sea única. Esto incluye, entre otros, el clima, el tipo de suelo, las precipitaciones, las condiciones climáticas, la altitud y más allá de una región. Se considera que Borgoña es el lugar de nacimiento de este concepto, tanto que incluso se cree que los viñedos de la región tienen sus propios terroirs y microclimas únicos. Combine eso con la rica historia de la zona, los enólogos de clase mundial y las condiciones de cultivo inigualables, y tendrá la base para algunos vinos muy buscados.

Los borgoñas rojos son vinos pinot noir provenientes de la región oriental de Borgoña en Francia. Como todos los vinos en Francia, los Borgoña tintos se adhieren al sistema AOC (appellation d'origine contrôlée), lo que significa que las botellas se clasifican como AOC, IGP (Vin de Pays) o Vin de France.

Sin embargo, Borgoña va un paso más allá en el sentido de que muchos vinos se clasifican en designaciones regionales, designaciones a nivel de pueblo, designaciones Premier Cru y las todopoderosas designaciones Grand Cru según los sitios de viñedos de los que provienen. Los vinos tintos de Borgoña también suelen estar etiquetados con etiquetas específicas de clos (viñedo amurallado) o lieu-dit (parcela), que identifican el sitio exacto del viñedo del que proviene la fruta.

Borgoña se divide en cinco zonas principales: Chablis, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise Côte de Nuits y Mâconnais. (Nota: la Côte de Nuits y la Côte de Beaune a menudo se conocen como su región general de la Côte d'Or). La mayor parte del borgoña rojo proviene de la Côte de Nuits, aunque también se producen pequeñas cantidades de borgoña rojo en las otras regiones. , también.

Red Burgundy se produce en una variedad de estilos, y sus perfiles de sabor dependen en gran medida de las denominaciones únicas o los viñedos en los que se cultivó la fruta. Las técnicas de vinificación también juegan un papel muy importante en el perfil de sabor final de los borgoñas rojos. Por ejemplo, muchos enólogos de la región tienden a vinificar sus vinos con racimos enteros, lo que significa que se utilizan raspones en el proceso de fermentación, lo que puede agregar notas especiadas a los vinos. Otros enólogos optarán por usar una dosis considerable de un roble nuevo en lugar de un roble neutro, que puede agregar sabores de especias para hornear o vainilla al resultado final.

Los vinos son generalmente secos, altos en acidez y marcados por niveles bajos a medios de taninos. Las notas de cata comunes incluyen cerezas, arándanos, frutas rojas ácidas, tabaco, tierra para macetas, tierra, cuero usado, champiñones, suelo del bosque y especias dulces. Cuando se producen a manos de productores talentosos, los borgoñas tintos son algunos de los vinos más dignos de envejecimiento del mundo, gracias a su sólida columna vertebral y su estructura impecable.

Estas características, el ácido vibrante de Borgoña y los niveles relativamente bajos de taninos, hacen que los vinos sean extremadamente versátiles en la mesa. Sus notas brillantes y ácidas de frutas rojas y tierra cobran vida cuando se sirven con cualquier cosa, desde aves asadas hasta guisos abundantes, favoritos de bistró de inspiración francesa y mucho más. No olvide servir su botella ligeramente fría para que realmente brille.

Dominio de Romanée-Conti es ampliamente considerado el mejor, o al menos el más prestigioso, productor de Borgoña roja (y uno de los mejores vinos del mundo), pero sus botellas se venden por cientos o incluso miles de dólares cada una. Suponiendo que no tenga ese tipo de dinero para gastar, estas son cinco botellas más asequibles y excelentes para probar.

Bachelet-Monnot Borgoña Rojo