Compraste una bebida espirituosa o un licor porque la receta de un cóctel requería una pequeña cantidad. Ahora está atascado con los 9/10 restantes de la botella y qué hacer con ellos. No hay problema. Los cantineros creativos opinan con consejos y recetas para aprovechar hasta la última gota de un ingrediente infrautilizado para que no acumule polvo en el estante de la barra.

La Copa Pimm está a la altura del té de la tarde y el Gin & Tonic en términos de bebidas estrechamente asociadas con los británicos. Y aunque esta bebida con hielo creada originalmente a mediados del siglo XIX como un elixir para la salud es refrescante en el verano, es posible que no siempre esté de humor para un cóctel largo adornado con todo menos el fregadero de la cocina. Si te sobraron los restos de una botella de una fiesta en la piscina, no hace falta esperar a que vuelva la temporada de bañadores para disfrutarlo en un cóctel durante todo el año.

Me gusta usar Pimm's como una excelente nota de hierbas en los cócteles, dice Matthew Betts, gerente de bebidas de de campo , Cobertizo del cielo y Afinar , todos en Bozeman, Montana. Es el compañero perfecto para licores adicionales para ayudar a crear bebidas únicas al estilo Tiki. Su Fizz de Pimm se agita con ginebra Beefeater, granadina, sirope de jengibre, lima y una clara de huevo. Betts dice que el mejor atributo del licor es su versatilidad, aunque puede ser un desafío considerar que se vierte en cualquier cosa que no sea la taza de fruta tradicional. Y mientras otros sostienen que el número 1 de Pimm puede ser el componente principal de un cóctel, Betts cree que es mejor cuando comparte una base dividida con otra bebida espirituosa.

Dean Hurst, cantinero de Grupo de Restaurantes Datz en Tampa Bay, Florida, está de acuerdo. Él usa Pimm's en cócteles de base dividida que tradicionalmente requieren ginebra, especialmente porque el licor tiene una base de enebro en su núcleo. El ligero amargor al principio, el centro de la cola rancia (¡eso es algo bueno!) y el final seco funcionan muy bien en ambos y brindan una increíble profundidad de sabor, dice. El No.1 de Pimm agrega complejidad y redondez al Martini. Su variante del cóctel clásico mezcla partes iguales de Pimm's, ginebra seca de Hayman's London, vermut seco de Dolin y amargos de naranja, adornados con el aceite exprimido de una cáscara de limón. Como alternativa, usar una ginebra más rica, dice, junto con una cucharada de licor de marrasquino Luxardo y vermú dulce en lugar de seco, empuja la bebida hacia el territorio de Martínez.

Cuando se combina con bebidas espirituosas ahumadas, las características frutales de Pimm's brindan un contraste muy agradable, dice Jon Baxter, bartender y mesero en El urogallo de cobre en Manchester, Vermont. Admite que puede ser difícil de vender ya que está muy arraigado en la cultura de la Copa Pimm, pero agitarlo con mezcal, jugo de limón y azúcar demerara da como resultado un giro sorprendente en el Sour . También usa el licor en una bebida que ha denominado Really, Really Very British Gin & Tonic, donde se mezcla con ginebra Tanqueray, jugo de lima y un jarabe infundido con té Earl Grey. El mejor atributo de Pimm's es su sabor único, dice.

Pimm's se adapta muy bien a la infusión con una amplia variedad de ingredientes para jugar con sus especias y frutas para hornear, dice Pablo Madrigal, el jefe de camareros de el leal en Chicago. También combina muy bien con chiles, introduciendo un poco de picante y un carácter vegetal inesperadamente bienvenido. Su Club de tenis después de horas ve Pimm's No. 1 con fresas y chiles de árbol, luego revuelto con bourbon de barril y una pizca de amargo de naranja y angostura, adornado con un toque de naranja y un chile de árbol.

Él cree que la calidad elegante y discreta de Pimm's No. 1 le permite integrarse con otras bebidas espirituosas en lugar de eclipsarlas, mientras que su contenido moderado de alcohol le permite usar cantidades abundantes en sus bebidas mientras las mantiene equilibradas. [Pero] esa misma elegancia discreta tiende a perderse si se mezcla con ingredientes particularmente fuertes como Chartreuse, y su ABV más bajo puede hacer que tu bebida se quede sin gas, dice.

Dado que Pimm's ya está macerado con hierbas y otros ingredientes y es de dulzura media, comparte similitudes con el amari y el vino fortificado. Como aconseja Madrigal, animo a las personas a dar un paso atrás y colocarlo en una categoría diferente que de otro modo no elegirían, como el vermut, y seguir desde allí.

• Fizz de Pimm

  Fábrica de cerveza SR 76 / Tim Nusog
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  Fábrica de cerveza SR 76 / Tim Nusog

  El toque especiado del jengibre combinado con las notas herbales que se encuentran en Pimm's crea un sabor tan interesante pero equilibrado, dice Betts sobre su versión de la familia de cócteles Fizz, en la que el licor se une a la ginebra Beefeater, jugo de lima, granadina y jarabe de jengibre. obteniendo espuma y textura de una clara de huevo y agua con gas.

  Consigue la receta.

• Copa de Pimm

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  Pimm combinado con mezcal, jugo de limón fresco y demerara lo convierte en un agrio sabroso y ahumado, dice Baxter sobre su bebida. Por lo general, se combina con un mezclador espumoso para una bebida fácil, pero cuando se agrega a un sour estándar, se vuelve súper complejo.

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• Club de tenis fuera de horario

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  Fábrica de cerveza SR 76 / Tim Nusog

  Quería jugar con las propiedades inherentes de Pimm con un componente de fruta pero también agregar un ingrediente inesperado como chiles secos para un enfoque único, dice Madrigal. Tomando como referencia un Reverse Manhattan, sustituye el vermú dulce por un licor infundido de Pimm's No. 1 en este cóctel, que está potenciado con bourbon de alta graduación para agregar estructura.

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