El Negroni de tres partes es un cóctel clásico que se remonta a principios del siglo XX, cuando supuestamente fue inventado por el Conde italiano Camillo Negroni en Florencia, Italia. Ha recorrido un largo camino desde entonces. Hoy en día, el Negroni trasciende el tiempo y el lugar, y se ha convertido en un elemento omnipresente en los bares y en el corazón de los bebedores.

Pero eso no significa que no se pueda modificar. Los camareros creativos han estado haciendo Negroni durante años, experimentando con varios espíritus y modificadores y ajustando la proporción típica de partes iguales. Uno de esos riffs tuvo tanto éxito que ha cobrado vida propia.

El White Negroni fue inventado en 2001 por el bartender británico Wayne Collins en VinExpo, una feria de bebidas en Burdeos, Francia. Quería crear un riff de Negroni que incluyera ginebra pero no Campari o vermú dulce. Para reemplazar a esos dos incondicionales, buscó un par de ingredientes franceses: Suze, un licor de genciana agridulce y Lillet Blanc, un aperitivo a base de vino. El primero desempeña el papel de agente amargo, similar al Campari, mientras que el segundo hace el trabajo del vermú.

El cóctel de Collins fue un éxito. Los camareros tomaron nota y el White Negroni se dirigió a los bares de todo el mundo, quizás más notablemente al Pegu Club en Nueva York, donde se ganó un lugar en el menú del bar. Esta ubicación fue una estrella de oro para la credibilidad de la calle y ayudó a presentar el cóctel a innumerables bebedores. El White Negroni luego se dirigió a otros bares notables, incluido PDT, el aclamado bar clandestino y Dante, que ofrece una lista completa de Negronis.

Originalmente mezclado con partes iguales de cada ingrediente, al igual que el clásico Negroni, la receta común hoy aumenta la ginebra y marca el Suze. El resultado es una bebida amarga y vigorizante, tal y como quieres que sea tu Negroni. Pero también es ligero y floral, con un toque de dulzura.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de ginebra
• 1 ounce Lillet Blanc aperitif
• 1/2 onza de licor de genciana Suze
• Adorne: twist de limón

Pasos

1. Agregue la ginebra, Lillet Blanc y Suze en un vaso mezclador con hielo y revuelva durante 15-20 segundos hasta que esté bien frío.

   
   
   

2. Colar en un vaso bajo sobre hielo fresco.

3. Adorne con un toque de limón.