El renacimiento del whisky irlandés ha tardado en llegar. Con tantos productos nuevos compitiendo por su atención, la parte más difícil es clasificar el desorden para encontrar la crema de la cosecha. Para ayudar, contratamos a dos profesionales del whisky.

Chad Berkey es socio de San Diego's Colegio de Abogados de Córdoba y anteriormente dirigió Aero Club , que tenía una lista de whisky de más de 1000 personas. En su nuevo lugar, Berkey redujo el menú a una fracción de lo que estaba acostumbrado. Elegir solo lo esencial es básicamente lo que hicimos, dice. Todo fue escogido a dedo por una razón.

Brett Pontoni es el comprador de bebidas espirituosas de Binny's , una cadena de Chicago que también es respetada como una de las principales licorerías en línea. Sabe exactamente lo que un bebedor de whisky irlandés necesita tener a mano.

Aquí están sus selecciones para los cinco whiskies irlandeses esenciales para el bar de tu casa.

• Mancha verde ($ 65)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

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  Green Spot te lleva a dar un paseo y obtienes el perfil de sabor completo, dice Berkey. Este es uno de los whiskies más equilibrados que existen. Haré una degustación a ciegas, pondré la Mancha Verde allí, y la mayoría de las veces, la gente lo elegirá como su favorito. La palabra sexy me viene a la mente aquí. Ciertos whiskies simplemente tocan esa nota sexy.

• Jameson ($30)

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  No pensaste que omitiríamos a Jamo, ¿verdad? Obviamente, es el más popular, dice Berkey. Si bien la marca ha ampliado su línea para incluir una amplia variedad de ofertas, como acabados de barril de cerveza, a Berkey le gusta el clásico Jameson. Eso es porque, aunque los clientes de su bar con frecuencia piden Jameson en forma de trago, él lo utiliza en numerosos cócteles. Algunas personas no se dan cuenta de que también es bueno en cócteles, dice.

• Redbreast 12 años ($ 60)

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  Berkey y Pontoni eligieron Redbreast 12 Year Old para su lista de preseleccionados. Es un ejemplo clásico del estilo puro de destilería, con un montón de manzanas y carácter de fruta de pera, y un paladar aceitoso, casi mantecoso, dice Pontoni. El estilo de producción de alambique se caracteriza por una mezcla de cebada malteada y sin maltear en la factura del puré, y destilación al alambique.

  Redbreast 12 se extiende a ambos lados de la línea entre el estilo ligero y afrutado que la mayoría de la gente asocia con el whisky irlandés y el estilo más rico y estratificado del whisky de malta escocés, agrega. Este es un gran ejemplo del estilo de destilación irlandés por excelencia.

• Teeling de grano único ($ 50)

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  El grano puede ser el estilo más ligero de whisky, pero aquí no, dice Pontoni. Es ligeramente floral con capas complejas de manzanas y albaricoques con especias para hornear. Es untuoso en el paladar, y el uso de barricas ex-cabernet lo hace único y tiene que ser uno de los principales contribuyentes a la complejidad.

  Necesitamos más whiskies de grano de alta calidad de Irlanda y Escocia, añade. Beba esto con hielo para revelar su dulzura cremosa y la influencia de la fruta de las barricas de vino. También es una elección natural en cócteles.

  Continúe con 5 de 5 a continuación.

• Tyrconnell 15 años Madeira Cask Finish Single Malt ($ 115)

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  Tyrconnell, de 15 años, es un derroche, pero vale la pena, dice. Y, de hecho, puede ser difícil encontrar embotellados irlandeses más antiguos que no sean extremadamente caros, por lo que es una ganga relativa. Se envejece durante 15 años completos en barricas de bourbon antes de pasar otros tres meses en barricas de vino de Madeira de Portugal. Es un single malt sin duda de su herencia irlandesa, dice Pontoni. Es un whisky maltoso, afrutado y de rica textura equilibrado por notas especiadas de madera y madreselva gracias a la barrica de Madeira.