Borbones infundidos no son nada nuevo, ya sea chocolate, café, frutas o especias, dejar reposar una botella de bourbon con algunos agentes aromatizantes puede crear una nueva y divertida versión de una bebida conocida. Un elemento popular en los últimos años para infundir bourbon es la carne de desayuno favorita de todos: el tocino. Aquellos que no puedan resistirse a un cóctel ahumado o pedir la primera bebida del menú que prometa una guarnición de carne curada deben mezclar Bone & Bacon, una bebida de bourbon con sabor a carne y tocino de cuatro ingredientes del barman de Denver Dylan Holcomb.

En lugar de tomarse la molestia de infundir productos de cerdo en el whisky, la receta de la bebida de Holcomb incluye Borbón Ol ’Major Con Sabor A Tocino . Lanzado en 2016, este bourbon de Tennessee ha recibido una prensa positiva por sus sabores ahumados y carnosos mezclados con bourbon de calidad. Proporciona la parte de tocino del Bone & Bacon, pero la otra mitad es un poco más laboriosa.

Para los sabrosos cubitos de hielo, Holcomb utiliza un caldo de huesos del Bone Good Company , concretamente su caldo de huesos de bisonte. Si no está disponible, se puede sustituir por otro caldo de huesos, pero es importante usar carne de res, bisonte o algo equivalente; el uso de cualquier cosa como pollo o pavo alterará el perfil de sabor, y el uso de caldo de huesos de cerdo corre el riesgo de llevar la bebida a niveles excesivos. Sin embargo, los cubitos de hielo no entran en el producto final; en su lugar, se revuelven con ella, infundiendo sabor a la bebida mientras la enfrían. Sin embargo, una vez que los haya hecho, puede intentar usarlos en otra bebida como un Bloody Mary para agregar aún más notas umami, o en algo como un Borbón a la antigua para un poco más de profundidad y sabor.

The Bone & Bacon es esencialmente un Manhattan , pero en lugar de vermut dulce se pone Averna , un amaro delicioso y agridulce de Sicilia. Además, en lugar de los tradicionales amargos de Angostura que se encuentran en Manhattan, Bone & Bacon pide amargos de nueces negras, que agregan una riqueza adicional a la bebida ya robusta. Y para realmente llevar a casa la naturaleza carnívora de la bebida, está adornada con un hueso de costilla en lugar de una ralladura de cereza o naranja.

Ingredientes

• 2 onzas de bourbon Ol ’Major Bacon
• 3/4 onza de Averna amaro
• 3 pizcas de amargo de nuez negra
• Osso Good Bison Bison Caldo en cubitos de hielo *
• Adorne: costilla de lomo de bebé

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en un vaso mezclador.

2. Agregue los cubitos de hielo de caldo y revuelva aproximadamente 30 veces.

   
   
   

3. Colar en un vaso cupé.

4. Adorne con una costilla de lomo de bebé.