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nuevo fuego

La cachaça es la bebida espirituosa nacional de Brasil, similar al ron pero destilada 100 % de jugo de caña de azúcar en lugar de melaza. Varía en estilo y sabor, con notas que van desde secas y herbáceas hasta afrutadas y funky con una dulzura suave. La mayoría de la gente conoce la cachaça por la Caipirinha, el cóctel nacional de Brasil, que es un escaparate popular para el espíritu. Pero la cachaça está disponible en más formas que la versión clara y sin envejecer que se encuentra en las Caipirinhas. Las expresiones más oscuras se envejecen en barricas entre uno y siete años, adquiriendo sabores ricos y matizados que agregan complejidad a las bebidas.

Dragos Axinte, el fundador y director ejecutivo de la marca de cachaza Novo Fogo, describe el orgullo que siente su país por su espíritu indígena. Brasil ha adoptado tanto la cachaza que el resto del mundo se está dando cuenta, dice. La cachaza, aunque todavía no es tan popular en los EE. UU. como tiene el potencial de serlo, es una de las bebidas espirituosas más consumidas en el mundo.

El Brazilian Buck es una versión del clásico Buck, una plantilla de cóctel que requiere un licor, cítricos y ginger ale o cerveza de jengibre. Presenta la expresión Camaleón de Novo Fogo, que se envejece en barriles de bourbon usados ​​durante un año, además de cerveza de jengibre, jugo de lima y amargos aromáticos. Las barricas imparten toques sutiles de vainilla y roble a la bebida espirituosa, añadiendo profundidad al carácter refrescante y cítrico del cóctel. Prepare la bebida en un vaso alto con hielo, no es necesario agitarla.

Esta sencilla receta es un campo de prueba útil para aprender a usar la cachaza en cócteles. Hágalo con expresiones sin añejar o más añejas para ver cómo el licor base afecta el sabor del cóctel, y obtendrá una mejor apreciación del impacto de la madera en la cachaza.