Si te encanta una buena Paloma, quizás encuentres un nuevo cóctel favorito en el Cantarito, una bebida similar que agrega más jugos cítricos y una pizca de sal a la refrescante mezcla de tequila, jugo de lima y refresco de toronja. Sin embargo, la característica más distintiva del cóctel es el recipiente de arcilla que lleva su mismo nombre.

Un diminutivo de la palabra española para cántaro, el cantarito es una pequeña jarra de barro que se originó en Jalisco, el estado mexicano donde se produce el tequila. El cántaro alguna vez fue utilizado para recolectar y almacenar agua; la versión más pequeña ahora suele ser un recipiente para tequila y otras bebidas, como pulque, aguas frescas, chicha, micheladas y, por supuesto, su cóctel del mismo nombre.

Al igual que la Paloma, la bebida Cantarito tiene orígenes indefinibles. En los tiempos modernos, se cuelga con mayor frecuencia en puestos callejeros en todo México, donde abundan las variaciones. Por lo general, se elabora con jugos de pomelo, lima y naranja, pero también puedes encontrar versiones que usan otros jugos. Muchos están cubiertos con el condimento Tajín de chile y lima, mientras que algunos agregan chamoy, un condimento popular hecho con frutas, chiles secos y jugo de limón.

The Cantarito Cup

Independientemente de los ingredientes utilizados, la propia taza de cantarito aísla la bebida, un importante punto de venta en el calor subtropical de Jalisco. La idea de mantener una bebida fría aprovechando las propiedades de retención de temperatura de la arcilla no es exclusiva de México. El cantarito, que a veces se llama jarrito de barro, tiene similitudes con la copa de barro que a menudo se usa para enfriar y servir el cóctel más antiguo conocido de Cuba, la Canchánchara. La alcalinidad de la arcilla también ayuda a neutralizar los ácidos de los jugos de los cítricos, equilibrando los sabores de la bebida.

Puedes comprar tazas de cantarito. en línea en varios tamaños, aunque también puedes hacer el cóctel en copa Collins. Si estás usando una taza de cantarito, remoja la taza en agua fría durante 10 minutos antes de agitar la bebida para asegurarte de que esté helada. La siguiente receta requiere reposado tequila , pero puedes usar tequila blanco, si lo prefieres, para obtener un perfil de sabor más crujiente; Jarritos y Squirt son marcas comunes de refrescos de toronja que son fáciles de encontrar en Estados Unidos. Y no temas al salero: agregar una pizca de sal a la bebida realza sus sabores cítricos.

Ingredientes

• Tajín seasoning (for rim)

• 2 onzas reposado tequila

  
  
  

• 3/4 onza jugo de toronja, recién exprimido

• 3/4 onza jugo de naranja, recién exprimido

• 1/2 onza jugo de lima, recién exprimido

• 1 pellizco sal

• Refresco de toronja, frío, para cubrir (alrededor de 3 onzas)

• Adorne: rodajita de lima

Pasos

1. Prepara una taza de cantarito de barro remojándola en agua fría durante 10 minutos.

2. Rim the cantarito cup with Tajín seasoning.

3. Agrega el tequila, los jugos de frutas y la sal en una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío.

4. Colar en la taza de cantarito preparada (o en un vaso Collins) sobre hielo fresco.

5. Cubra con el refresco de toronja y revuelva breve y suavemente para combinar.

6. Adorne con una rodajita de lima.

Why Use a Cantarito Cup?

No es necesario utilizar una copa cantarito, también conocida como jarrito de barro, pero es el recipiente tradicional para este cóctel. La arcilla tiene una baja conductividad térmica, lo que significa que los vasos fabricados con este material ayudan a mantener las bebidas frías durante más tiempo. La alcalinidad de la arcilla también ayuda a neutralizar los ácidos de los jugos cítricos, equilibrando sutilmente los sabores de la bebida. Puedes encontrar cantaritos en varios tamaños en Amazonas . Remojar en agua fría durante 10 minutos antes de usar.

¿En qué se diferencia un Cantarito de un cóctel de Paloma?

Aparte de la cristalería, un Cantarito se diferencia de una Paloma en varios aspectos. A Paloma combina tequila (tradicionalmente blanco), jugo de lima y refresco de toronja. El Cantarito pide una crianza ligera reposado tequila, además de zumos de naranja y pomelo y una pizca de sal, dando como resultado una bebida igualmente refrescante pero un poco más compleja.