Para un grupo de viajeros cansados ​​que se arrastran por los bares de Glasgow después de una semana de visitas a la destilería, una bebida conocida como la Whisky Mac ha adquirido un estatus mítico. ¿Por qué? Porque después de que los murmullos de la bebida comenzaron a filtrarse entre los viajeros, se los impulsó a la acción para que la probaran por sí mismos. Sin embargo, las primeras barras demostraron ser incapaces de servir una sola, faltando su ingrediente clave, el vino de jengibre verde original de Stone.

Stone's es un vino fortificado, descrito en la botella como un vino de grosella con sabor a jengibre y un 13,5 por ciento de alcohol. Y la bebida de whisky de los veteranos, aparentemente abreviatura del Whisky Macdonald, llamado así por el coronel Hector MacDonald que elaboró ​​la bebida por primera vez mientras la servía durante el Raj británico en la India, es una combinación simple de licuado. escocés y Stone, en una proporción de 3: 2 o 1: 1 sobre hielo.

Después de finalmente visitar un lugar que tenía las cosas a mano, el Whisky Mac resultó ser decepcionante: útil en caso de apuro en casa, claro, pero no llega a algo que te gustaría pedir en un bar. ¿Pero el cóctel merece una reaparición? ¿Se puede revivir? Un poco de experimentación en la barra animó rápidamente la bebida. Una dosis saludable de Angostura los amargos convirtieron la bebida en un cóctel más apropiado, mientras que la idea de una guarnición de cáscara de cítricos se consideró unánimemente como una adición bienvenida.

Esos ajustes rápidos demostraron que el Whiskey Mac tenía potencial, que, después de todo, había algo en la bebida, si tan solo pudiera modernizarse con los estándares de coctelería actuales. Para llevar la bebida al siguiente nivel, mi búsqueda me llevó a uno de los bartenders más creativos de Washington, D.C., Adam Bernbach, el director del bar de 2 pájaros 1 piedra , así como un grupo de restaurantes— Hazme , Estadio y Prueba .

2 pájaros 1 piedra.

Primero, era hora de probar la grapa en sí, la de Stone. Obviamente ha existido, pero no lo ves, dice Bernbach. Pero en realidad no es tan malo. El jengibre y las especias llevan en nariz, con un toque de uva y Vermut -como sabor, ya que el jengibre pasa a un segundo plano.

Bernbach está acostumbrado a trabajar con jengibre fresco, ya que hace su propia cerveza de jengibre popular en 2 Birds. Sin embargo, debido a eso, ha evitado usar otros ingredientes con sabores de jengibre. He evitado usar jengibre en otras cosas, dice. En cuanto a la Piedra, quería darle una patada. Me encanta el jengibre, y creo que tiene una buena cantidad de jengibre, dice. Pero quiero convertir esto en una bebida más grande. ¿Qué pasa si mezclamos un poco de pimienta, jengibre fresco y canela allí?

Whisky Mac. Tim Nusog

Con los jugos creativos fluyendo, Bernbach desapareció en la trastienda, y pronto el zumbido y el zumbido de una licuadora llenó el aire. Regresó con un nuevo brebaje, después de haber mezclado jengibre fresco y pimienta blanca con el Stone's, abandonando su idea original de usar canela también. La canela imita el azúcar en forma o al menos en dulzura, dice. Mientras tanto, su elección de la pimienta blanca se remonta a una combinación de sabores que ha usado en otros lugares antes. La pimienta blanca va muy, muy bien con el jengibre, y también es muy buena con el limón, dice.

La Piedra se había ampliado, con un perfil mucho más vibrante, fresco y audaz. Ahora era el momento de construir un cóctel a su alrededor. Bernbach optó por desplegar El famoso Grouse Smoky Black , una mezcla de whisky escocés con turba, para combinar con el picante del jengibre fresco y la pimienta blanca. Necesitaba agregar algo más grande, dice, para alinear todos esos sabores.

Whisky Contardo. Tim Nusog

Sin embargo, la bebida aún no estaba terminada, con Chartreuse amarillo y amargos de naranja que crean capas adicionales para una bebida más completa y equilibrada. Una cáscara de limón expresada animaba y alegraba las cosas, y listo, el Whisky Mac había renacido. Los amargos y los cítricos entraron allí tal como lo hicieron en ese simple experimento original, pero en otros lugares se incorporaron sabores más atrevidos e ingredientes frescos para convertir la bebida en algo viable para un bar de cócteles artesanales.

Esta nueva bebida necesitaba un nuevo nombre. Así que Bernbach encuestó a 2 Birds, habitual y amigo, Eamonn Fetherston, por un segundo nombre, o un apodo, y el Whisky Contardo nació oficialmente, después de que Fetherston probara la nueva bebida y diera su propia aprobación, por supuesto.

Con un poco de cuidado y pensamiento, cualquier bebida de la vieja escuela puede reinventarse y convertirse en algo digno de nuestros paladares de cócteles modernos más particulares. El whisky Contardo de soltera Mac es solo un ejemplo de cómo un buen barman con buenos ingredientes puede hacer el trabajo.