Al conocer a Courtney Crockett, no tarda mucho en darse cuenta de que un profundo compromiso con el apoyo de la comunidad, el humor y la hospitalidad son parte de su propio ser. Tiene sentido, entonces, que el bartender con sede en Kansas City fundó The Travelling Cocktailian en 2015, un programa itinerante de camarera invitada de una sola mujer que tiene como objetivo mostrar el trabajo diligente que están haciendo los bares en diversas (a menudo pasadas por alto) partes del país. en el día a día. Un amigo me dijo: 'Nadie más está haciendo esto, tú deberías'. Y en ese momento decidí que no desperdiciaría mi pasión en el sueño de otra persona, dice Crockett.

Desde 2015, The Travelling Cocktailian ha estado arrojando luz sobre los logros diarios de los bartenders, incluida la aplicación de nuestro oficio, la rutina diaria que entra en la apertura cada día [y] el cierre al final de un 14 -horas de turno, y la inquebrantable hospitalidad que ... debe estar presente para seguir haciendo crecer nuestra profesión dentro de cualquier comunidad, independientemente de su ubicación geográfica.

Con la descarada y vibrante camarera de la era colonial Elizabeth Betty Flanagan como su inspiración y musa, Crockett viaja a nuevos bares en todos los rincones del país para trabajar junto a sus colegas y obtener una comprensión más profunda de su estilo de trabajo en equipo y su enfoque de la hospitalidad de una manera siempre constante. paisaje cambiante y cómo funciona el espacio desde cero. Cada bar y cada ciudad tiene su propia historia que contar. Es un trabajo duro, pero lo abordo como un profesional y un invitado. Si voy a tu bar y esta es la experiencia que estoy obteniendo, quiero ser honesto contigo.

Crockett describe a continuación algunas de las lecciones clave que ha aprendido en el camino y lo que está tratando de ayudar a otros a lograr con el programa.

Courtney Crockett, a la derecha.

No soy un barman artesanal, soy un barman, punto. Estoy cansado de que haya una distinción. Mira, debería ser capaz de trabajar como barman, trabajar en un restaurante o cualquier cosa que necesite hacer para brindar el más alto nivel de hospitalidad. Cuando nos limitamos, es cuando nos volvemos irrelevantes. La adaptación es la cualidad más importante que tenemos como seres humanos.

1. Recuerde siempre por qué hace lo que hace

Una parte de esto es recordarles a los demás que ser bartender no se trata de su popularidad o celebridad. ¿Por qué haces lo que estás haciendo? ¿Es buen dinero? ¿Es divertido? ¿Es hospitalidad? Todas esas cosas son geniales, pero en última instancia, todo se reduce a su espacio para invitados y su experiencia. Quieren que se sientan tan cómodos en su bar como en su propia casa y crear un recuerdo para ellos.

Por ejemplo, fui al bar de alguien y me entregaron su lista de bebidas. Fue realmente hermoso, pero les dije: 'Realmente no estoy en un cóctel esta noche. Me gustaría un chorrito de Armañac . 'Y el tipo se molestó mucho porque no iba a tomar un cóctel. No puedes tomarte ese tipo de cosas como algo personal. No descarto tu creación, pero no lo necesito ahora.

En última instancia, se trata del invitado y de lo que quiere. Si piden un Vodka Soda , sin embargo, y parece que están buscando algo diferente pero pueden estar nerviosos, entonces deberías poder leer ese lenguaje corporal. Debería poder decir: 'Permítame ayudarlo a encontrar algo diferente que le pueda gustar'.

2. Sea práctico en el bar

En esta comunidad, debemos invertir unos en otros y en educación. La mejor forma de educación siempre será práctica cuando estés en un lugar nuevo. Póngase detrás de la barra y vea la dinámica que existe. Este proyecto tiene un aspecto de trabajo, no solo un aspecto de observación. Se trata de la comunidad, y no puedo conocer esa comunidad a menos que trabaje con ellos.

3. Busque un programa de intercambio

Me encantaría crear el primer programa de intercambio de bartenders en EE. UU. Y obtener el Gremio de Bartenders de Estados Unidos a bordo con eso.