Es posible que ya esté acostumbrado a los ingredientes en escabeche en sus cócteles. Solo considera el Gibson , que prácticamente requiere un cebolla en vinagre para ganarse su nombre. Pero los ingredientes en escabeche pueden ir mucho más allá de las cebollas para cóctel, abarcando varias frutas, verduras y sabores. Ellos son más fácil de hacer de lo que podría pensar, y la salmuera de encurtido en sí misma agrega una profundidad adicional de sabor a las bebidas.

Aquí, rodajas de pera encurtidas con una serie de hierbas y especias completan un cóctel delicadamente sabroso que también incorpora la salmuera.

Ingredientes

• 1 3/4 ounces Madre mezcal
• 3/4 onza de jerez Lustau fino
• 3/4 onza de salmuera de pera en escabeche *
• Adorne: rodaja de pera en escabeche
• Adorne: ramita de romero

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que estén bien fríos.

   
   
   

2. Colar en una copa de Martini fría.

3. Adorne con una rodaja de pera en escabeche y una ramita de romero.