Gin Sonic

Ya sea un síntoma del bombardeo de bebidas bajas en carbohidratos y bajas en calorías o el resultado de nuestro incesante afecto por los cócteles japoneses, una cosa parece segura: estos son tiempos altos para el highball. La mezcla de bebidas espirituosas y refrescos está barriendo el país, un menú de cócteles a la vez. Disfrutando de su propio auge está la ginebra japonesa, con marcas como Kinobi , Nikka Coffey y de Suntory Año , ganando popularidad en Estados Unidos. Por tanto, no es de extrañar que hoy en día más personas disfruten de una nueva versión baja en azúcar de Gin tonic , la Gin Sonic .

El nombre sugiere algo grande y poderoso. Pero en su núcleo cincelado, el Gin Sonic es una versión algo más saludable del Gin & Tonic, que comprende 1 1/2 onzas de una ginebra de calidad con 2 1/4 onzas de agua de soda y agua tónica. No solo reduce la cantidad de azúcar y parte del amargor inherente de la quinina, sino que también permite que los sabores botánicos brillen.

El gin & tonic puede ser demasiado dulce, dice Victoria Vera, gerente general del bar y restaurante de sake y shochu Panhandle del tsunami en San Francisco. Cuando haces medio refresco, lo equilibra y resalta el sabor de la ginebra.

Tsunami Panhandle.

Vera probó por primera vez un Gin Sonic en Bar Trench en el barrio de Shibuya en Tokio el verano pasado e inmediatamente me cautivó. Tanto es así que cuando regresó a San Francisco, agregó un Gin Sonic, hecho con ginebra Roku, a las ofertas de cócteles en Tsunami.

La gente no entiende esa correlación de 'sonic' (refrescos y tónicos) desde el principio, pero cuando lo hacen, quieren probarlo, especialmente los amantes de la ginebra y el highball, dice Vera. Es uno de mis cócteles favoritos. Me gusta recomendarlo a mis invitados.

Al igual que con un Gin & Tonic, Vera cambiará la guarnición según los ingredientes botánicos que componen cada ginebra. Con Roku y Nikka Coffey, usa una cáscara de yuzu; con Kinobi de sabor cítrico, usará una rodaja de limón para agregar algo de amargor. Ha experimentado con Hendrick's y ha utilizado pepino.

El Gin Sonic permite que los aderezos simples y sutiles desempeñen un papel de apoyo en el sabor de la bebida, dice Simon Ford, fundador de Ford Ginebra. Solo una rodaja de limón, naranja o pomelo hace maravillas, o una hierba flotante como una ramita de verbena de limón agrega una frescura sutil y brillante.

Gin Sonic en Tsunami Panhandle.

Masahiro Urushido, el dueño de Katana Kitten de la ciudad de Nueva York, que fue nombrado mejor bar americano nuevo en el 2019 Cuentos del cóctel en Nueva Orleans, coincide con Ford. Prefiere usar un estilo London dry con sabor a enebro junto con una cáscara de cítricos frescos o una rodaja de lima para equilibrar las notas de pino de la bebida.

Pero también es la forma en que se hace lo que puede hacer o deshacer una bebida, en su opinión. Urushido probó su primera

Gin Sonic hace casi 20 años, pero admite que probablemente no tenía nombre en ese entonces. Él vivía en Japón y trabajaba en un restaurante de lujo después de la escuela secundaria, donde tenían botellas más pequeñas de agua con gas de mayor calidad y usaban hielo tallado a mano con licores bien seleccionados, dice.

Siempre se trata de la embarcación y el hielo correctos y esos detalles, dice Urushido. Si solo usa hielo de mierda, simplemente se derrite de inmediato, por lo que sabe a agua tónica plana. En el contexto correcto, puedes saborear la diferencia entre el gin-tonic y lo bueno del Gin Sonic.

Además del sabor, una posible razón por la que la gente disfruta de un Gin Sonic es que es un poco más saludable que un Gin & Tonic con alto contenido de azúcar. Al eliminar la dulzura del agua tónica y agregar refrescos, el Gin Sonic podría ponerse al día en un momento en Estados Unidos donde las personas son más conscientes de la salud.

Funciona perfectamente en paralelo a lo que los bebedores desean en este momento: un poco más saludable por un pequeño sacrificio en el sabor, dice Danny Shapiro, socio de Chicago Grupo Scofflaw , que posee la popular barra de ginebra Scofflaw. La soda tiene el poder de suavizar los bordes de la ginebra; puede resaltar sabores que de otro modo podrían haber sido demasiado agudos, dice. Yo optaría por ginebras de mayor graduación, por encima del 45% ABV, para el tratamiento Sonic.

Si bien el Gin Sonic ha ganado popularidad en Japón, aún está por verse si se popularizará en Estados Unidos. Pero como EE. UU. Ha seguido a Japón al disfrutar de la súper popular whisky y también highballs , el Gin Sonic puede ser el siguiente.

El highball ha sido popular en Japón durante años, y la tendencia ha golpeado a los EE. UU. Solo hace relativamente poco tiempo, dice Gardner Dunn, embajador senior de whisky japonés para Haz Suntory , que produce ginebra Roku. El Sonic se disfruta más en Japón, pero podría seguir creciendo fácilmente en los EE. UU. A medida que más personas prueben la deliciosa bebida.