Cócteles de café ya no son solo para el brunch. Además de ser un conducto para la cafeína, el café está lleno de aceites y sabores ricos que combinan muy bien con una variedad de bebidas espirituosas y licores, desde whisky y ron hasta amari agridulce. Entonces, para explorar las profundidades del café como ingrediente de cócteles, los camareros de todo el país están buscando café de goteo, expreso, café frío e incluso jarabes de café para animar sus bebidas.

El jefe de camareros Nicholas Boden es uno de esos bartenders. Inventó esta versión italiana agridulce del clásico Martini Expresso para su bar en Cocina italiana Tavernonna en el Hotel Phillips en Kansas City, Missouri. El cambio más obvio en la receta es la omisión de un licor base; normalmente, el Espresso Martini está hecho con vodka, pero la versión de Boden se parece más a un espresso ligeramente borracho. En él, el espresso se enriquece con un amaro y Kahlúa, lo que lo convierte en una bebida rica, botánica y oscura con tanta cafeína como alcohol, si no más.

Para el amaro, Boden usa Amaro Averna , un licor de más de un siglo de Sicilia que es popular entre los bartenders de cócteles por su uso en bebidas. A diferencia de otros amari, es suave y reservado, bueno para beber después de la cena, pero también para mezclar con ingredientes como jerez, whisky y ron. Sus notas cítricas sutiles pero presentes combinan muy bien con el espresso agridulce, especialmente cuando está endulzado.

Para el elemento dulce de la mezcla, Boden usa licor Kahlúa. Un ajuste natural para cualquier bebida de café, dado que está hecho con café en sí, Kahlúa aparece en una serie de bebidas conocidas, incluido el ruso blanco y, sobre todo, la receta original de un Espresso Martini. Sin embargo, con solo media onza usada en la receta, la cantidad de cafeína agregada es insignificante, especialmente considerando la cantidad que ya hay en el espresso.

El digestivo espumoso complementa la cocina italiana que se sirve en el restaurante, y la bebida está cubierta con los tradicionales tres granos de café que representan la salud, la felicidad y la prosperidad.

Ingredientes

• 1 onza de expreso frío
• 1 1/2 onzas de Amaro Averna
• 1/2 onza de licor de Kahlúa
• Adornar: granos de café

Pasos

1. Enfríe un vaso Nick & Nora con hielo y reserve.

2. Prepare un trago de espresso y viértalo en una coctelera con hielo.

   
   
   

3. Cuele rápidamente el hielo para evitar que se diluya.

4. Agregue el amaro y el licor a la coctelera, agregue hielo fresco y agite vigorosamente para hacer espuma el espresso.

5. Colar en el vaso Nick & Nora frío.

6. Adorne con 3 granos de café.