El mundo de la coctelería le debe mucho al clásico Martínez. Hecha con partes iguales de ginebra y vermú dulce, además de licor de marrasquino y amargos, esta variación de la vieja escuela del Manhattan pasó a inspirar los primeros martinis y luego los Martini seco como lo conocemos hoy.

Los orígenes de Martínez no están claros. Es posible que el legendario cantinero y autor Jerry Thomas haya inventado el cóctel para un cliente que viaja a la ciudad portuaria de Martínez, California. La ciudad de Martínez, sin embargo, insiste en que un cantinero local preparó la bebida. Este misterio se reflexiona mejor con un buen cóctel, y apostamos a que conoces exactamente cuál.

Lo cierto es que Martínez hizo su primera aparición impresa en el libro de 1884, The Modern Bartender's Guide de O.H. Byron. Pero es probable que el cóctel sea anterior al libro en una década o más. Esta receta no especificaba qué tipo de ginebra se debía usar, pero dada la preferencia y disponibilidad de la ginebra holandesa en ese momento, es razonable concluir que presentaba este estilo de ginebra malteada. (La ginebra inglesa aún no había asumido su trono en América).

El Martínez apareció de nuevo en 1887, cuando fue incluido en la edición póstumamente publicada de La guía del bar-tender por Thomas. En esta versión, la receta pedía específicamente la ginebra Old Tom, un licor que se ubica en algún lugar entre la ginebra con alto contenido de malta y la ginebra London con alto contenido de enebro. A lo largo de los años, otras recetas de Martínez pidieron vermú seco en lugar de dulce, o la adición de curazao, pero la receta de Thomas se parece más a la que se sirve hoy en Martínez.

Experimentar con ginebras es una forma divertida de modificar la receta. London dry gin producirá una bebida más vigorizante, mientras que los estilos modernos pueden crear un sabor cítrico o floral más pronunciado, dependiendo de la botella. Si quieres ceñirte lo más posible a la receta tradicional, prepara tu bebida con ginebra Old Tom.

Cuando se revuelve con hielo, los ingredientes del cóctel se mezclan en un rico paquete mezclado con enebro suave, vermú de hierbas y las notas secas de cereza del licor marrasquino. El Martinez es parte Manhattan , parte Martini, y completamente delicioso.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas Ginebra

• 1 1/2 onzas vermut dulce

• 1/4 onza Licor de marrasquino luxardo

• 2 guionesAngosturabíter

• Guarnación:toque de naranja

Pasos

1. Agregue la ginebra, el vermú dulce, el licor de marrasquino y los amargos en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

2. Colar en un vaso cupé frío.

3. Adorne con un toque de naranja.