Durante tres años, el cantinero checo Alex Kratena, responsable de aterrizar en Londres Artesiano en las 50 mejores barras del mundo durante cuatro años consecutivos, permaneció bajo el radar mientras planeaba su primer proyecto en solitario. Luego, el 1 de junio de 2019, debutó Tayēr + Primaria en el este de Londres.

La sala de bebidas de doble concepto fue creada con la camarera escandinava Monica Berg (una alumna de Oslo Himkok , número 19 en la lista de los mejores bares del mundo de 2019) y la ventana emergente de los chefs Ana Gonçalves y Zijun Meng de Londres Restaurante TATA .

Tayēr + Elementary se manifiesta como dos espacios de barra distintos. La primaria, por adelantado, ofrece una selección de bebidas más sencilla: algunos números de temporada más una lista de interpretaciones imaginativas de clásicos. Tayēr, en la parte trasera, destaca una experiencia de bebida elevada construida en torno a un enfoque casi vanguardista de los cócteles.

Mientras que Kratena y su equipo enfatizan que Elementary ofrece intoxicantes menos quisquillosos, el menú de cócteles básicos se lee altamente inspirados, como madera de cedro, centeno y aquavit. Anticuado . Y luego está el Palo Santo Gimlet infundido con madera de palo santo peruano, un ingrediente popular en fragancias y productos para el cuidado de la piel que es apreciado por su aroma purificador. Este último se inspiró en un viaje que hizo Kratena a la selva amazónica.

Hemos reelaborado el concepto de Barrena de mano , y de esta manera lo mantenemos dentro del [contexto de] lo que se reconoce pero aún con un giro interesante, dice Kratena. Su versión del Gimlet fusiona un cordial de palo santo casero con ginebra inglesa, vino aromatizado y jerez fino.

Ingredientes

• 1 onza de ginebra Hepple
• 1/3 ounce Lillet blanco
• 1/3 onza de jerez Tio Pepe fino
• 1/3 onza de palo santo cordial *

Pasos

1. Agregue la ginebra, el Lillet blanc, el jerez y el cordial de palo santo en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

   
   
   

2. Colar en un vaso bajo sobre hielo fresco.