El invierno, especialmente durante la temporada navideña, es un momento para reuniones, bebidas calientes y reunirse con bebidas calientes. La temporada también es una época para bebidas condimentadas como Ponche de huevo y Glühbier (cerveza caliente). El Posset es una bebida navideña histórica que, aunque no es tan famosa como la cerveza caliente o el ponche de huevo, comparte algunas similitudes con ellos. Aunque la receta completa toma un par de horas, esta bebida clásica se logra en una olla de cocción lenta, por lo que es mejor como una receta del tipo 'configúrelo y olvídese'. Comience un lote antes de que lleguen los amigos, luego sirva en tazas de café.

Incluso confiando en la olla de barro para gran parte del trabajo, la receta es intensiva, con una variedad de ingredientes e implementos necesarios para prepararla. La base es cerveza, cuyo tipo generalmente depende de la persona que la elabora. Usamos una API como base de cerveza, dice Mike Bohn de la ciudad de Nueva York Olmsted por su receta interna. [Le] da a la bebida una frescura que contrasta con el lúpulo y los cítricos, además de un poco de cerveza para agregar un poco de riqueza de café.

Para las especias invernales, el Posset se infunde con macis, bayas de pimienta de Jamaica, clavo y canela. Strega, un licor italiano con notas de menta e hinojo, además de la dram de pimienta de Jamaica y el falernum de terciopelo, añaden especias e ingredientes botánicos aún más ricos y mejoran un poco la prueba. Todas esas cervezas, licores y especias obtienen un elemento rico y cremoso de la crema espesa y los huevos y la dulzura del azúcar simple y viejo. El resultado final es una combinación de cerveza caliente y ponche de huevo, pero con identidad propia.

Ingredientes

• 1/4 taza de macis
• 15 bayas de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de clavo de olor entero
• 1 cucharadita de canela fresca
• 16 onzas de crema espesa
• 4 huevos
• 6 onzas de azúcar
• 24 onzas de cerveza india pale ale
• Porter de 8 onzas
• 3 onzas de licor Strega
• 1 onza dram de pimienta de Jamaica
• 1 onza de falemum rojo
• Decoración: nuez moscada rallada

Pasos

Para 12 personas

1. Coloque la maza, las bayas de pimienta de Jamaica, el clavo y la canela encima de un cuadrado de gasa y use un cordel de cocina para atarlo firmemente en una bolsita de especias.

2. Enciende una olla a fuego alto. Agrega la nata y los huevos, y bate hasta homogeneizar. Una vez caliente, agregue el azúcar hasta que se disuelva, luego agregue las cervezas, los licores y la bolsita de especias. Continúe cocinando a fuego alto durante 2 horas, hasta que la mezcla forme lo que es esencialmente una capa cocida de huevo y cuajada encima. Baje la temperatura a tibia hasta que esté listo para servir.

   
   
   

3. Para servir, mezcle en finas cuajadas, luego vierta en tazas de café. Ralle nuez moscada fresca encima para decorar.