Esta versión de ron amargo fue creada hace más de 40 años por uno Arenas de Wilfred . En ese momento era el barman en el exclusivo Lyford Cay Club en New Providence, Bahamas. Según se informa, adaptó la receta para un invitado que quería una bebida de ron que no fuera demasiado dulce. Hoy en día, todavía sirve la bebida, ahora como jefe de coctelería en la taberna de la tortuga roja en Destilería John Watling en Nassau, Bahamas. Según el sitio web de la destilería de John Watling, allí se le conoce afectuosamente y respetuosamente como el tío Will.

El pariente más cercano al Rum Dum es el icónico Daiquiri . Sin embargo, el Rum Dum sustituye el jugo de limón por lima y el azúcar simple por jarabe simple. También agrega una clara de huevo para un poco más de espuma y una sensación sedosa en la boca. Si bien el uso de una mezcla de rones en las bebidas es una práctica común, aquí querrá abstenerse, en su lugar, colocar el ron de color ámbar más oscuro en la parte superior, lo que agrega capas, figurativa y literalmente, a la bebida.

Como con cualquier tipo de bebida de ron, siempre existe la oportunidad de jugar con cualquier ron que tenga a mano; después de todo, el ron de John Watling no estaba disponible cuando Sands inventó por primera vez el Rum Dum en 1971. Lo que es aconsejable, sin embargo, es usar un ron ligero para la base de la bebida y un ron más oscuro para el flotador. Los rones de olla a menudo tienen lo que se conoce como funk, una riqueza aromática y terrenal que adoran muchos fanáticos del ron. Usar un ron tan distinto para el flotador significa que el Rum Dum se transforma a medida que lo bebe. Comienza con el atrevimiento salvaje de la olla todavía, luego pasa a los elementos más suaves, dulces y amargos de la bebida en sí. Eventualmente, lo que quede del flotador se incorporará naturalmente a la bebida, transformándola aún más a medida que los sabores se funden. También proporciona un placer visual con la capa de ron separada del resto.

Colocar el ron en capas puede resultar un poco complicado. Un consejo es colocar una cuchara boca abajo contra la parte superior de la bebida y verter lentamente el ron por la parte trasera de la cuchara para que no rompa la superficie.

Ingredientes

• 1 1/4 onzas de ron pálido de John Watling
• 1 1/4 onza de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de azucar
• 1 onza de clara de huevo
• 1/2 onza de ron ámbar de John Watling

Pasos

1. Agregue el ron pálido, el jugo de limón, el azúcar y la clara de huevo a una coctelera y agite vigorosamente en seco (sin hielo).

2. Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío.

   
   
   

3. Colar en un vaso alto sobre hielo fresco.

4. Vierta suavemente el ron ámbar encima como un flotador.