Nueva Orleans ha jugado un papel importante en la cultura de los cócteles durante más de un siglo. The City That Care Forgot ha sido responsable de clásicos como el Sazerac y Ramos Gin Fizz . Sus contribuciones también incluyen el Vieux Carré, que fue revivido por primera vez durante la década de 1930 por Walter Bergeron, un cantinero del legendario bar de Nueva Orleans. Barra de carrusel dentro del Hotel Monteleone. Vieux Carré significa plaza vieja en francés y se refiere al barrio del Barrio Francés de la ciudad.

Como tantos cócteles clásicos de esa ciudad, la receta representa las contracorrientes de América en ese momento: brandy y licor de Francia, vermú de Italia y whisky de centeno del Mississippi. El Vieux Carré es a la vez borracho, dulce, amargo y suave; en otras palabras, es Nueva Orleans en un vaso.

La bebida presenta varios ingredientes fuertes. En la mayoría de los casos, el centeno o el coñac pueden llevarse un cóctel por sí mismos, pero el Vieux Carré exige ambos en una técnica de base dividida que permite que cada componente brille. El centeno proporciona una especia muscular, mientras que el coñac aporta notas más suaves de frutas y flores. El vermú dulce agrega ricos ingredientes botánicos, mientras que Bénédictine brinda sus distintivos sabores de hierbas, especias y miel. Finalmente, los amargos agregan estructura y condimento. Cada elemento tiene un papel que desempeñar; cuando se combinan, los ingredientes se funden a la perfección.

Esta receta proviene del legendario bartender Dale DeGroff , también conocido como King Cocktail. Sustituye la combinación clásica de amargos de Angostura y Peychaud por sus propios amargos aromáticos de pimiento, que aportan a la bebida acentos similares de especias para hornear y anís. También elige centeno George Dickel de Tennessee. Pero cualquier buen whisky de centeno funcionará, así que siéntete libre de experimentar con tu botella favorita.

Hoy en día, el Vieux Carré se puede encontrar en los menús de cócteles de todo el país, junto con otros clásicos de Nueva Orleans como el Sazerac . Si te encuentras en el Barrio Francés, no pierdas la oportunidad de beber uno directamente de la fuente. El cóctel es potente, pero tenga en cuenta que el Carousel Bar es famoso por su barra giratoria. Por lo tanto, si siente que la habitación está girando, no se preocupe: lo está.

Haga clic en Reproducir para ver cómo se juntan esta receta de Vieux Carré

Ingredientes

• 3/4 de onza de whisky de centeno George Dickel
• 3/4 onza de coñac
• 3/4 onza de vermú dulce
• 2 cucharaditas de licor benedictino
• 4 guiones Amargos aromáticos de pimiento de Dale DeGroff
• Adorne: cereza marrasquino o twist de limón

Pasos

1. Agregue el whisky de centeno, el coñac, el vermú dulce, el benedictino y los amargos en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

   
   
   

2. Colar en un vaso bajo sobre hielo fresco o una copa de cóctel.

3. Adorne con una cereza, una rodaja de limón o ambos.