Esto Anticuado riff en restaurante popular TMACS , en el corazón de Walla Walla en la región vinícola del estado de Washington, obtiene sus notas ahumadas de una doble dosis de hielo hecho con agua que ha sido ahumada con astillas de madera de cerezo. Los cubos se mezclan con los otros ingredientes para enfriar y diluir la bebida, y la mezcla también se sirve sobre un cubo ahumado por si acaso.

A medida que el sabor ahumado de la infusión aromática se disipa, el cóctel se infunde lentamente con el agua del hielo ahumado y mantiene la prominencia del humo durante toda la experiencia del cóctel, dice el propietario Logan Thies. El sabor a naranja proviene de Aperol , que sustituye a la ralladura de naranja en la receta clásica. El brillo que introduce el aceite de cítricos es hermoso, pero quería que la bebida fuera más definida y compleja sin dejar de ser fiel a su naturaleza, dice.

El concepto de usar hielo para crear un cóctel en evolución se ha utilizado en todo el mundo en innumerables formatos y combinaciones de sabores. De hecho, incluso hemos visto cócteles completamente cubiertos de hielo, que es otro nivel de dominio de la bebida reservado para aquellos a quienes les gusta montar un espectáculo (y tienen el tiempo y la paciencia para hacerlo). Incluso cuando no juega un papel importante en la apariencia o el sabor de una bebida, el hielo siempre es fundamental para la experiencia del cóctel y es una forma de arte vale la pena estudiar. Así que saque su mejor bandeja de hielo y comience a prepararse para el Bourbon Toscano, que inevitablemente hará que estos cubos ahumados sean un alimento básico en su congelador.

Ingredientes

• 2 1/2 onzas de bourbon puro de Kentucky
• 1/2 onza de Aperol
• 2 guiones Adición de cóctel de romero amargo de especias
• Cubitos de hielo ahumados *
• Decoración: ramita de romero deshidratado
• Decoración: rueda de naranja deshidratada

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que estén bien fríos.

   
   
   

2. Colar en un vaso Old Fashioned sobre los cubitos de hielo ahumado.

3. Adorne con una ramita de romero deshidratado y una rodaja de naranja deshidratada.