Hay quienes piensan que el Margarita debe dejarse solo. Que la combinación mágica de dulce, amargo y tequila, todo vertido en un vaso con borde de sal, es tan perfecto como existe en un cóctel, y ¿por qué meterse con algo perfecto? Sin embargo, algunos de los mejores bartenders del sector están experimentando con nuevos ingredientes y combinaciones de sabores para ofrecerte un cóctel de agave aún mejor. Hemos recopilado lo mejor de sus esfuerzos. Estas son una docena de Margaritas que todo bebedor debería probar.

¿No puedes ir a ninguno de los bares que sirven estas excelentes Margaritas? Intenta hacer el Desayuno Margarita en casa.

• Szechuan Margarita (Genghis Cohen, Los Angeles)

  

  Qué hay ahí dentro: Tequila plateado, licor de chile poblano Ancho Reyes Verde, jugos de yuzu y lima fresca, granos de pimienta de Sichuan y albahaca tailandesa

  
  
  

  Yael Vengroff, cantinero: Creé la Szechuan Margarita para presentar a nuestros clientes habituales los sabores atrevidos. La Margarita, siendo tan canónica y accesible como es, es el recipiente perfecto para eso. Soy un gran fanático de la alta acidez en los cócteles, especialmente cuando se combinan con la comida, así que, naturalmente, miré al yuzu para traer cítricos realmente brillantes a la imagen. A partir de ahí, quería resaltar la complejidad del grano de pimienta de Sichuan al introducir albahaca tailandesa y un toque extra de especias de Ancho Reyes Verde.

• Margarita española (Bulla Gastrobar, Coral Gables, Florida)

  Qué hay ahí dentro: El Jimador reposado tequila, Napoleon amontillado sherry, Grand Marnier liqueur, fresh lime juice and agave nectar

  
  
  

  Joel Mesa, jefe de coctelería, Centurion Restaurant Group: 'La Margarita española es un verdadero cambio de juego. Es una Margarita para un amante de los cócteles complejos, con capas de sabor de los matices de nuez del jerez y el Grand Marnier entrelazados. Incluso con su profundidad y complejidad, es refrescante como debería ser una gran Margarita '.

• Wobby Sobby Spicy Marg (Wabi Venice, California)

  Qué hay ahí dentro: Mezcal Gem & Bolt, chile serrano, jugo de limón fresco, sirope de agave, sriracha y sal volcánica

  
  
  

  Ray Wicks, jefe de camareros: La herbácea de Gema y perno se funde bien con la sriracha, que me encanta en esta bebida por el sabor del vinagre y el ajo. Yo siempre voy por el mezcal. ... Me quedé varado en Baja sin agua recientemente y logré sobrevivir gracias al espíritu y milagrosamente no tuve una resaca mortal.

• Mystic Marvel (Pecera, Dream Midtown, Nueva York)

  Qué hay ahí dentro: Casamigos tequila, prickly pear purée, agave and fresh lime juice

  Drew Sweeney, director de bebidas: Las tunas son dulces pero no demasiado dulces. Saben como una combinación de chicle, sandía y fresas con algo de acidez natural. Agregamos un poco de lima fresca para alegrar el cóctel y sal de cúrcuma para agregar un sabor salado a base de hierbas que también tiene todos los beneficios para la salud de la cúrcuma como agentes antiinflamatorios, antidepresivos y que combaten el cáncer. La combinación de sal kosher y cúrcuma también parece arena de playa '.

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• Fuego y humo (BOA Steakhouse, West Hollywood, California)

  Qué hay ahí dentro: Mezcal El Silencio espadín, piña triturada, pimienta rosa en grano, miel y jugo de limón fresco

  Tara Shadzi, camarera principal: El jarabe de piña, pimienta rosa y miel del Fire and Smoke se elabora desde cero en casa. Esta refrescante Margarita de verano está llena de sabores picantes, ahumados, dulces y ácidos. Todos los ingredientes se sacuden y se cuelan sobre un gran cubo de hielo transparente y se adornan con una lanza de piña y pimienta rosa rallada.

• Margarita Negra (Rosmar, Acapulco, México)

  Qué hay ahí dentro: Mezcal cupreata, licor de naranja, jugo de limón fresco, jarabe de jengibre y tamarindo, aderezado con flor de sal elaborado en casa con chile de árbol

  Jose Javier Reynada, chef: En la Margarita Negra de Rosmar destaca el mezcal del estado de Guerrero, que es el agave cupreata, y uno de los frutos que teníamos dentro del intercambio con la Nao de China, el tamarindo. Debido al clima cálido en Acapulco, decidí hacer de esta Margarita un frappé.

• Saffron Margarita (Otium, Los Angeles)

  Sierra Prescott

  Qué hay ahí dentro: Tequila blanco con infusión de azafrán, Chartreuse amarillo, jugo de limón fresco, toronja, tintura de chile ojo de pájaro y manzanilla

  Chris Amirault, barman: Esta es una versión floral y ligeramente picante de la Margarita. Descubrimos que la mayoría de los huéspedes piden cócteles de agave picantes, no dulces, por lo que para nosotros, esto encaja a la perfección. Las notas florales del azafrán realzan los sabores del agave sin madurar y también proporcionan un hermoso color intenso. En lugar de mezclar los chiles, hacemos una tintura de chile de ojo de pájaro de la casa, que nos permite controlar el nivel de especias y personalizarlo según las preferencias de cualquier huésped.

• Margarita de zanahoria (Conejo inteligente, Chicago)

  Erick Leinberg

  Qué hay ahí dentro: Tequila Piedra Azul reposado, licor de chile poblano Ancho Reyes Verde, jugo de zanahoria casero, jugo de limón verde fresco y sirope de agave, aderezado con limón verde, sal marina y salvia fresca

  Nick Pagory, socio: Las margaritas y el verano van de la mano, y este agrega un poco más de profundidad que la mayoría con sal marina de lima, especia poblano y zanahorias, sin dejar de ser aplastable y refrescante. Es exactamente lo que quiere beber al aire libre en nuestro patio en un cálido día de verano.

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• Margarita de fresa (Tallula's, Santa Mónica, California)

  Rick Poon

  Qué hay ahí dentro: Tapatio tequila blanco, jugo de limón verde fresco, agave (diluido), solución salina y puré de fresa

  Aaron Ranf, gerente del bar: Esta receta es súper simple y realmente se trata más de la calidad de los ingredientes que de la técnica. Usamos bayas de temporada en su máxima frescura. El puré es solo fresas en un Vitamix licuadora hasta que estén súper suaves. La solución salina le da a los ingredientes frescos un toque extra. Diluimos el agave para controlar mejor el dulzor y facilitar la mezcla.

• Singing Bush (Nightbell, Asheville, Carolina del Norte)

  Qué hay ahí dentro: Olmeca Altos tequila reposado, curaçao seco Pierre Ferrand, sirope de fresa / ruibarbo, jugo de limón fresco y tintura de chipotle

  Phoebe Esmon, camarera: Esta bebida no se aleja demasiado de los ingredientes clásicos de Margarita; solo la modificamos un poco y le agregamos un poco de especias. Opté por un reposado, que ve un poco de tiempo en un barril. En este caso, la vainilla y las notas más profundas de la barrica resaltan la fresa y el ruibarbo. El curaçao seco le da una nota alta, y el jugo de limón fresco en este caso ilumina todo y hace resaltar los sabores. Se agrega un poco de calor en forma de tintura de chile chipotle (podemos agregar más o menos según lo solicite el cliente). Y en lugar de un borde de sal, opté por colocar una naranja con mar de gusano en la parte superior de la bebida, que es una guarnición tanto comestible como aromática.

• El Paseo (Michael’s Santa Monica, Calif.)

  Rachel Jacobson

  Qué hay ahí dentro: Blanco tequila, mezcal, fresh lime juice, ginger syrup, Crema de Fresa Silvestre Giffard licor de fresa y granizado de fresa casero

  Meredith Hayman, gerente del bar: 'El Paseo presenta un toque divertido en una Margarita mientras la sirvo sobre un granizado de temporada (esencialmente jugo congelado transformado en hielo raspado). Utilizo sabores que reflejan los cambios de estación, así que en el otoño usé sandía, el invierno fue pomelo y granada, la primavera fue naranja sanguina y mandarina, y el verano nos lleva a la temporada de fresas. El cóctel es súper refrescante y permite que estén presentes diferentes sabores de frutas sin agobiar la bebida. Todavía puedes probar el mezcal y el tequila en el cóctel, lo cual es muy importante para mí. Quiero un buen equilibrio de sabores y no solo una nota. El cóctel se sirve junto a la mesa para garantizar que el invitado tenga la experiencia completa.

• Coralina Margarita (MXDC Cocina Mexicana, Washington, D.C.)

  Qué hay ahí dentro: Patrón reposado tequila, Patrón Citrónge orange liqueur, fresh lime juice, jarabe sencillo , vino tinto (mexicano u otro) y un borde de azúcar y sal

  Riesler Morales, bartender: Mi bebida está inspirada en la historia de dos personas que se encuentran de repente en una playa. El color de mi cóctel representa el amor que vieron por primera vez.