Aquarelle en The Eddy en la Ciudad de Nueva York

Pineau des Charentes, el primo menos conocido del coñac, surgió por un feliz accidente. A finales del siglo XVI, un enólogo añadió, sin saberlo, mosto de uva a un barril que todavía contenía un aguardiente de coñac. Después de que la mezcla envejeciera durante unos años, la abrió para probar y, ¡voilá! - emergió un nuevo vino enérgico.

Desde entonces, pineau: una combinación de jugo o mosto de uva fresco o fermentado y coñac —No ha tenido mucha audiencia en los EE. UU. Pero los bartenders de todo el país han comenzado a enfocarse en el sabor afrutado pero a nuez de estos vinos fortificados y con resultados brillantes. Descubrimos un puñado de cócteles en restaurantes y bares de todo el país que incorporan pineau. Si eres un tequila bebedor o un sorbete de jerez, estas son las tres bebidas de piña para probar ahora.

• Bastón de pasas

  

  El equipo del bar en Abajo en The Esquire Tavern en San Antonio ha elogiado durante mucho tiempo a Pineau y siempre tiene una botella en la barra trasera. Recientemente, un cliente le pidió al gerente del bar, Myles Worrell, que preparara un cóctel con él después de probarlo solo. El resultado fue un brebaje sobre la marcha que combinaba pineau con habitación , jerez y amargo de mole. Busque la bebida para encontrar su camino en la lista permanente de cócteles, pero mientras tanto, pase y pídale a Worrell que le prepare uno.

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• Bambú # 2

  Ha pasado mucho tiempo desde la primera Bambú El cóctel se hizo en Japón en la década de 1890. La bebida casi fue olvidada después de la Prohibición, pero recientemente ha regresado. En Washington, D.C.'s Mirabelle , el toque del barman principal Zachary Faden sustituye al jerez original por pineau. Este sencillo cóctel con vermú seco, Angostura amargos y amargos de naranja tiene una elegante redondez con toques de caramelo y frutos secos.

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• Acuarela

  Después de un viaje al Attaboy de Nueva York, el barman jefe de The Eddy Brian Elder en Nueva York creó esta bebida de color pastel después de buscar agregar un cóctel refrescante y fácil de beber a su lista. La bebida en Attaboy usaba fresas trituradas, pero para disminuir el tiempo de preparación y reducir el desperdicio de fruta gastada, Elder hace un cordial de fresa, que se combina con jugo de limón, genciana, ginebra y piña. La bebida tiene una guarnición de albahaca fresca para obtener más aromáticos.

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