Es difícil imaginar una imagen más adecuada para una hora de aperitivo que el ardiente resplandor del atardecer de un Aperol Spritz . Con la simple mezcla de Aperol, prosecco, agua con gas y una rodaja de naranja (o aceituna Cerignola, si lo prefiere), esta bebida antes de la cena del norte de Italia se ha extendido a nivel mundial como un icónico trago vespertino.

Dado que el Spritz no muestra signos de desaceleración, es hora de aprender un par de cosas, o seis, sobre este refrescante extintor.

1. Aperol es un Amaro

Aperol se creó en Padua, Italia, en 1919 como aperitivo, es decir, una bebida que se toma antes de la cena para abrir el apetito por lo que está por venir. Su sabor agridulce, botánicos aromáticos y un 11% de ABV fácil hacen que la bebida pertenezca a la familia del amaro, junto con licores como Campari , Cynar y Fernet Branca .

2. El Spritz no es de origen italiano

Técnicamente, la categoría Spritz proviene de Austria, que tenía posesión de lo que ahora son las regiones de Véneto y Lombardía en el norte de Italia desde 1805 hasta aproximadamente 1866. A los austriacos no les encantaban los vinos blancos ácidos del norte de Italia que se elaboraban localmente y pedían un spritzen. de agua para hacerlo más apetecible, así surgió la noción de Spritz.

3. Prosecco es el burbujeante preferido

Elaborado con uva glera, el prosecco ha sido durante mucho tiempo una de las mayores exportaciones de Véneto y Friuli, pero también es muy popular en su propio territorio. La mezcla de Spritz comenzó a transformarse una vez que Aperol se dirigió al este de Venecia. A principios del siglo XX, la combinación del aperitivo ligeramente amargo, el vino espumoso con sabor a fruta y un chorrito de agua con gas se convirtió en el icónico cóctel en copa que es hoy.

4. Elija sabiamente su vino espumoso

No debes coger a ciegas una botella de champán para mezclar con Aperol. Mientras que algunos prosecco se perciben como demasiado dulces, otros pueden ser secos. La clave para saber cuál es cuál es encontrar la palabra brut (seco) o extra brut (ligeramente seco) en la etiqueta, y puede estar en letras minúsculas en la parte posterior de la botella, así que prepárese para cazar. Contrariamente a la intuición, si ve la palabra seco, eso significa que la espuma es dulce y puede hacer que su Spritz sea bastante empalagoso, ya que el Aperol en sí no es terriblemente amargo. Así que lea esa etiqueta antes de verter.

5. Es mejor en las rocas

Al hacer un Spritz, puede parecer prudente omitir el hielo; después de todo, verter vino sobre hielo a veces se considera torpe. Pero como con Sangrado , un Aperol Spritz es una bebida que se beneficia del enfriamiento y la dilución de unos cubitos en una copa de vino o de dos rocas. Asegúrese de usar cubos más grandes para que se diluyan más lentamente y, como con cualquier bebida, es mejor usar agua limpia y filtrada.

6. Su popularidad se debe a otro aperitivo italiano

Si bien el Aperol Spritz tuvo sus admiradores a lo largo de los años, es probable que fueran aquellos que habían tomado el aperitivo mientras estaban de vacaciones en Italia, o al menos habían visitado un restaurante o bar que honraba la tradición italiana del aperitivo. Pero en 2003 se llegó a un acuerdo con Gruppo Campari, que elabora el popular aperitivo rojo del mismo nombre. A medida que aumentaba la revolución de los cócteles, Aperol se subió a la ola y sus botellas, antes polvorientas, ganaron una rotación más pesada. A fines de 2019, Aperol se convirtió en la principal fuente de ingresos de la compañía con un crecimiento de dos dígitos, gracias a la sed de Spritz más allá del verano. El Aperol Spritz, al parecer, no es un pony de una temporada.