Creado por Portland, Oregon, bar pro Ryan Magarian, esta versión afrutada y herbácea de un clásico Gin Sour parece engañosamente simple pero está repleto de sabores complementarios complejos. Comienza con naranjas sanguinas, un cítrico de invierno llamado así por el tono granate de su pulpa y codiciado por el tinte dulce, casi frambuesa, de su sabor. Dos gajos se mezclan con hojas frescas de salvia, que aportan su penetrante sabor a hierbas con notas cítricas y de pino.

Magarian es el cofundador de la ginebra Aviation, aromatizada con ingredientes botánicos que incluyen lavanda, cardamomo y zarzaparrilla, por lo que, naturalmente, su receta requiere específicamente los sabores suaves de esa botella, aunque debe sentirse libre de probar cualquier estilo de ginebra London Dry o similar.

Asegúrate de agitar en seco este cóctel antes de agregar hielo para maximizar la espuma y la textura de la clara de huevo. La espuma resultante proporciona el escenario perfecto para que una hoja de salvia adicional lo remate.

Ingredientes

• 2 gajos de naranja sanguina
• 2 hojas de salvia fresca
• 2 onzas de ginebra de aviación
• 3/4 onza de jugo de limón recién exprimido
• 3/4 onza jarabe sencillo
• 1 clara de huevo
• Adorne: hoja de salvia

Pasos

1. Agregue las rodajas de naranja y las hojas de salvia en una coctelera y mezcle suavemente.

   
   
   

2. Agregue la ginebra, el jugo de lima, el almíbar simple y la clara de huevo, y agite vigorosamente en seco (sin hielo).

3. Rellene con hielo y vuelva a agitar vigorosamente hasta que esté bien frío.

   
   
   

4. Colar en una copa de cóctel fría.

5. Adorne con una hoja de salvia.