Probablemente haya tenido, o al menos haya oído hablar de, un Whisky Sour , un estándar en el canon de cócteles de espíritu oscuro, y el Pisco Sour , su prima alegre del sur del Ecuador. ¿Pero ya has probado una Gin Sour? Es esencialmente la misma bebida con un cambio de licor diferente: un sorbo ligero, refrescante y ligeramente botánico para cualquier estación u ocasión.

El formato agrio clásico, que se remonta a mediados del siglo XIX, requiere un licor, jugo de limón o lima y un edulcorante. Un elemento espumante como la clara de huevo o el aquafaba (el líquido que normalmente escurrirías de una lata de garbanzos) es opcional y agrega una hermosa capa de textura espumosa encima de la bebida, que luego puedes decorar con amargos. Si este formato le suena familiar, es porque muchas bebidas lo siguen, como el Barrena de mano —Esencialmente una Gin Sour que requiere jugo de lima en lugar de limón— y el Daiquiri y Margarita de Tommy . (Sin embargo, querrá omitir la clara de huevo en estas tres bebidas).

Esta receta requiere una ginebra seca de Londres, pero siéntase libre de cambiarla con diferentes tipos si lo desea; una ginebra Old Tom o incluso una ginebra, predecesora holandesa de la ginebra, ambas funcionan bien. Y siéntase libre de reducir el jugo de limón y aumentar el jarabe simple en un cuarto de onza si prefiere una versión más dulce de la bebida. Realmente no hay una forma incorrecta de hacer un Gin Sour.

Ingredientes

• 2 onzasLondres secoGinebra

  
  
  

• 1 onza jugo de limón, recién exprimido

• 1/2 onza jarabe sencillo

  
  
  

• 1/2 onza clara de huevo o aquafaba (opcional)

• Adorne: twist de limón (opcional)

• Adornar: 3 a 5 gotasAngosturaamargos (opcional)

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en una coctelera y agite vigorosamente en seco (sin hielo) si usa clara de huevo o aquafaba.

2. Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío.

3. Colar en un vaso cupé.

4. Adorne con un toque de limón. O si usa clara de huevo o aquafaba, decore la parte superior espumosa con 3 a 5 gotas de amargo de Angostura.