El barman César García del Linden Room de San Francisco se inspiró para este cóctel después de pasar un tiempo en Sudamérica y, más recientemente, en Europa. Dice que la yerba mate convertida en jarabe sencillo agrega intrincadamente amargura, mientras que génépy y tequila agregan equilibrio y accesibilidad. Termina la bebida con dos pizcas de amargo de naranja y una pizca de Bittercube Corazón.

Ingredientes

• 1 1/2 oz de tequila
• 1/2 oz Dolin Génépy de Alpes
• 1 oz de almíbar simple de yerba mate *
• 1/2 oz de jugo de limón fresco
• 2 pizcas de amargo de naranja
• 1 guión Bittercube Corazón bitters

Pasos

1. Agrega todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agita.

2. Colar en un vaso cupé frío.

   
   
   

3. * Jarabe simple de yerba mate: Agregue 4 1/4 tazas de agua hirviendo a un frasco grande con 5 oz de yerba mate, 8 1/2 oz de jarabe de agave y 2 pizcas de amargo de cardamomo. Cubra y deje reposar durante 20 minutos. Conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.