En el ahora cerrado oasis de cócteles de Nueva York Pegu Club, propietario Audrey Saunders ’ Gin-Gin Mule ganó legítimamente un lugar en el canon de cócteles de hoy en día. Saunders ha descrito este cóctel de jengibre como un cruce entre un Mula de Moscú (otra bebida a base de cerveza de jengibre) y una Mojito (generalmente una bebida de ron pero aquí hecha con ginebra).

Si bien este cóctel refrescante ciertamente se puede preparar con gaseosa de jengibre enlatada, se vuelve aún mejor cuando se mezcla con cerveza de jengibre casera, que es muy fácil de hacer en casa.

Las cosas compradas en la tienda tienen un perfil picante, más que jengibre, dice Saunders, entrevistado en el libro Cócteles de Nueva York (Cider Mill Press, $ 20) por Amanda Schuster. Además, muchas marcas pueden resultar insípidas, dice.

Y ciertamente no querrás confundir la cerveza de jengibre con el ginger ale. El primero tiene un sabor a jengibre mucho más fuerte y un toque picante que el segundo, que es un refresco con un suave sabor a jengibre.

Si bien Pegu Club hace cerveza de jengibre por galón, aquí hay una versión a menor escala para probar en casa. Se necesita un poco de tiempo, tenga en cuenta la espera de una hora para que los ingredientes se integren por completo, pero rinde lo suficiente para varios cócteles, ya que solo una onza de este elixir intensamente jengibre es todo lo que se necesita para obtener el máximo picante. Sin embargo, la receta no requiere carbonatación. Para hacerlo burbujeante, agregue agua con gas, agua mineral o agua mineral con gas al gusto.

Ingredientes

• 2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado (use un Microplane o un procesador de alimentos)
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de azúcar morena clara
• Agua con gas, agua mineral o agua mineral con gas, al gusto (opcional)

Pasos

Rinde 1 taza .

1. Agregue agua a una olla y deje hervir.

2. Agrega el jengibre rallado. Retirar del fuego y tapar la olla. Deje reposar durante 1 hora.

3. Colar a través de un chino fino o una gasa. Mientras cuelas el jengibre, usa una cuchara o un cucharón para presionar firmemente el jengibre para extraer más sabor. La apariencia será turbia, pero no se preocupe, esto es natural.

4. Agrega el jugo de lima y el azúcar morena y deja enfriar.

5. Agregue agua con gas, agua mineral o agua carbonatada al gusto, si lo desea.

6. Embudo en una botella de vidrio. Tape bien y guarde en el refrigerador. Esta cerveza de jengibre se conserva durante dos semanas.