Estados Unidos es mejor conocido por su producción de whisky, particularmente bourbon, pero la historia del país está empapada de brandy y ron. El brandy llegó con inmigrantes europeos y se plantaron uvas en ambas costas para saciar la sed. El ron se originó entre las personas esclavizadas en el Caribe, pero la colonización británica de esa región trajo el espíritu a Nueva Inglaterra en el siglo XVII. Allí, se hizo muy popular entre los colonos, que finalmente decidieron hacer la suya propia. En 1757, el ron era la bebida más popular en las colonias americanas, y la persona promedio consumía la asombrosa cantidad de 3.7 galones por año.

Shannon Tebay Sidle, bartender en New York's Death & Co , creó el cóctel High Horse en un guiño a los ingredientes de la época colonial. Fusiona ron añejo con doble dosis de cereza, más vermú dulce y amargo de Angostura. Kirschwasser, o kirsch, es un brandy claro y algo amargo destilado de las cerezas agrias de Morello y sus huesos. El licor de cereza agrega un toque de dulzura de cereza a la mezcla.

Cuando pensé en George Washington y las asociaciones de sabores coloniales, mi mente inmediatamente fue al cerezo proverbial, dice ella. El nombre se inspiró no solo en los numerosos retratos equinos clásicos del primer presidente de la nación, sino también en el mito popular de que el joven George no podía mentir.

The High Horse combina la legendaria asociación de cerezas de Washington con su conocida afición por el ron y otros licores (después de su presidencia, la finca de Mount Vernon en Washington fue el productor de licores más prolífico del país). Agregue el vermú dulce y los amargos, y preparará un cóctel. que es esencialmente un ron de cereza Manhattan . El ex presidente lo aprobaría.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de ron añejo
• 1/2 onza de brandy kirsch
• 1/2 onza de licor de cereza
• 1/2 onza de vermú dulce
• 2 pizcas de amargo de Angostura
• Decoración: Cereza al brandy

Pasos

1. Agregue el ron, el kirsch, el licor de cereza, el vermú dulce y los amargos en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

   
   
   

2. Colar en una copa de cóctel.

3. Adorne con una cereza al brandy en una brocheta.