El negocio ha prosperado, pero aún queda mucho por hacer.

En junio, tras el asesinato de George Floyd, los manifestantes recorrieron el barrio Hyde Park de Chicago. Para mostrar su apoyo, Racquel Fields y su familia se sentaron afuera 14 Parroquia , su restaurante caribeño y bar de ron. Abrió los baños del restaurante a la comunidad y fue testigo de un enfrentamiento policial frente a sus ventanas delanteras.

Fields acababa de mudar 14 Parish del South Loop de Chicago a su nueva ubicación en abril. Tuvo que despedir a la mayor parte de su personal, pero pasó la primavera cojeando con una cantidad alentadora de comida para llevar y entrega.

Luego, se produjo una oleada de medios cuando revistas, medios de comunicación y grupos independientes publicaron listas y mapas de negocios propiedad de negros. Los pedidos de comida para llevar de Fields aumentaron de inmediato y se formaron filas alrededor de la cuadra para la celebración del 14 de junio de Parish. Definitivamente sentimos la energía de la comunidad que quería que prosperáramos, especialmente como un negocio propiedad de negros y mujeres, dice ella.

En todo el país, los bares y restaurantes negros experimentaron baches similares en los negocios cuando el público en general comenzó a contemplar el racismo de Estados Unidos y comenzó a actuar. Los propietarios atribuyen el apoyo a ayudarlos a volver a contratar personal, expandir sus comunidades y validar el trabajo que durante mucho tiempo se ha pasado por alto y subestimado.

Pero entre los propietarios de bares negros y la comunidad adyacente, el mensaje permanece: se necesita hacer más trabajo. Si solo va a ser una actuación, no perdamos el tiempo, dice Jackie Summers, escritora, oradora y la primera destiladora negra con licencia de Estados Unidos. Hemos visto a personas hacer esta canción y bailar antes. A menos que instituya un cambio de política, juegue a otra cosa.

Racquel Fields es propietaria de 14 Parish en Chicago.

14 Parroquia

Convertirse en un habitual

Marva Babel estima que la exposición y el marketing de boca en boca derivados del movimiento Black Lives Matter impulsaron las ventas entre un 5 % y un 8 % en Oda a Babel , el bar de Brooklyn que posee con su hermana Myriam Babel. Antes de la pandemia, Ode to Babel sirvió como una especie de sala de estar para la comunidad creativa en el vecindario de Prospect Heights en Brooklyn, y en el verano de 2019 sus clientes ayudaron a evitar que se suspendiera la licencia de licor del bar ante la gentrificación del vecindario.

Los invitados de Oda a Babel se ven un poco diferentes en estos días. Ampliamos quién viene al bar de una manera muy agradable. Tenemos incluso más invitados negros, personas de color y personas LGBTQ, dice Babel. También tenemos muchos aliados, damas blancas. Incluso estamos recibiendo chicos blancos. Nunca pensé que pasarían el rato y se relajarían con nosotros, pero se ha convertido en un esfuerzo consciente.

Sin embargo, la experiencia de las hermanas de Babel no es universal. Este verano, Edouardo Jordan registró las cifras de ventas más altas de su historia en juniobebé , su restaurante sureño en el barrio Ravenna de Seattle. (de Jordan Barra de cereales Lucinda ha estado cerrado desde marzo, y su primer restaurante, Sal , alimentó a los trabajadores de la industria como parte de la Iniciativa Lee hasta este otoño.) Él dice que las causas del aumento fueron dos: cambiar a un modelo de comida para llevar le permitió aumentar el volumen del restaurante, y una mayor conciencia del movimiento Black Lives Matter también impulsó la demanda.

El negocio de comida para llevar se ha desacelerado desde entonces, y Jordan sospecha que los comensales sienten que hicieron su parte con un pedido único. Es desalentador saber que hubo suficientes personas para apoyarnos y darnos un gran empujón, dice. Pero, ¿adónde fueron todos? Estábamos grabando para llevar, y luego es como, Oh, está bien, las vidas de los negros ya no importan. Eso es lo que se siente.

Marva y Myriam Babel poseen Oda a Babel en Brooklyn.

kate previte

Comprender las barreras

Si bien muchas publicaciones pidieron solidaridad con las empresas negras, las listas que publicaron hicieron poco para explicar los problemas sistémicos que enfrentan los empresarios negros, en particular la dificultad de acceder a fondos a través de préstamos tradicionales. Mientras recaudaba fondos para Salare, Jordan fue a seis bancos para buscar un préstamo. Five le dijo que no en el acto.

Para ser considerados para préstamos, los empresarios negros deben proporcionar más papeleo que sus pares blancos. También comienzan con un tercio menos de capital , según la consultora global McKinsey. Eso hace que sus emprendimientos sean más precarios desde el principio. También significa que los propietarios de bares negros a menudo no tienen el capital para construir espacios brillantes con equipos e iluminación de alta gama, los tipos de toques que atraen a la prensa en primer lugar.

No somos vistos como personas que pueden dirigir nuestras propias empresas; todavía somos vistos como trabajadores, dice Summers. La gente todavía está tratando de sacar provecho de sus ideas sin compensarnos por nuestra creatividad. Es en el mejor interés de todos cambiar el modelo.

Pero es demasiado tarde para muchos bares propiedad de negros. Entre febrero y abril, 41% de las empresas propiedad de negros en los EE. UU. cerró, en comparación con el 17% de las empresas propiedad de blancos, según la Fed de Nueva York. La financiación de PPP fue en gran medida ineficaz para la industria hotelera, pero menos para las empresas negras, que recibieron solo 2% de los fondos .

Oda a Babel estuvo entre el 2% afortunado. La financiación del PPP nos ayudó a poner en marcha nuestro programa para llevar, dice Babel. Podría pagarle a la gente para que haga, embotelle y entregue bebidas. Muestra exactamente por qué este tipo de cosas son importantes.

Edouardo Jordan es dueño de JuneBaby en Seattle.

JuneBaby / Shannon Renfroe

Exigir más de las grandes sumas de dinero y los medios

El chef y restaurador de Oakland, Nelson German, abrió Sobre Mesa , un salón de cócteles afrolatino, el 5 de marzo y lo cerró poco más de una semana después. Su primer restaurante, Alamar , tuvo que llevar ambos negocios por un tiempo. Junto con la marea de apoyo a las empresas propiedad de negros, las ventas de comida para llevar de German aumentaron entre un 25 % y un 30 %. El impulso le permitió contratar personal y reabrir Sobre Mesa con una base de clientes ampliada.

A través de los esfuerzos de marketing de Doordash y Caviar, German también pudo contar la historia de su comida que está arraigada en las tradiciones de África, República Dominicana y España. Las empresas de entrega no son exactamente queridas por la comunidad hotelera, pero le ofrecieron marketing sin costo y redujeron sus tarifas y continúan acercándose para ver cómo pueden ayudar. Gran parte del negocio de la comunidad se debió al hecho de que aparecíamos en estas plataformas. Muchos de nosotros no podemos pagar los anuncios, dice German. Obviamente, también se ve bien para estas empresas. Pero algunos de ellos tienen personal grande y diverso que no conocemos y apreciamos las empresas negras.

Summers está observando los esfuerzos de diversidad de Jack Daniel's y Constellation, pero dice que es demasiado pronto para saber si tales programas significan un cambio más amplio. Algunas empresas pensaron que podían dar una miseria. Algunos pensaron que darían un guiño y una mirada. Algunos pensaron que podían tirar migas. Dijimos que no. Solo aceptaremos cambios reales aquí. Eso lleva tiempo, y no nos conformamos con menos, dice.

Nelson German owns Sobre Mesa in Oakland.

Kathleen Sheffer/Thomas Kuoh

A medida que el grito de guerra para apoyar las vidas de los negros se expandió a las empresas negras, Clay Williams se mostró ambivalente. Williams es cofundador de Gente de comida negra , una comunidad de profesionales negros de la hospitalidad cuyos seguidores en Instagram aumentaron de 10 000 a 30 000 en un mes. Existía la idea de que de repente la gente descubría a los negros, dice. Me pareció una gran cantidad de posturas y señales de virtud, especialmente viniendo de organizaciones que sabía que no habían trabajado para apoyarnos en el pasado.

Williams y la cofundadora Colleen Vincent construyeron Black Food Folks como una comunidad autosuficiente, preparada para hacer el trabajo largo y constante de elevar el talento de la industria negra. Han emergido como líderes en los últimos meses y los grandes donantes lo han notado. Discover Card trabajó con Black Food Folks para correr la voz sobre un fondo de subvenciones de $5 millones para restaurantes negros, y junto con Talentos , la organización distribuyó recientemente subvenciones de $ 5,000 a 10 negocios de alimentos negros.

Estos son el tipo de cosas que funcionan. Una cosa es destacar un negocio, pero esto es poner su dinero activamente donde está su boca, dice Williams, quien aún se muestra escéptico sobre el compromiso de los medios con un cambio duradero. Si todos los editores, escritores, editores y gente de publicidad son blancos, las vidas y el talento de los negros no son más que una pieza de tendencias, argumenta. Cuando Anna Wintour sea reemplazada por Elaine Welteroth, hablemos.

Babel ya ha notado una disminución en la diversidad en los canales de las redes sociales. Durante dos semanas, vio un brillante desfile de personas negras, personas LGBTQ y rostros de la comunidad BIPOC más grande. Tenemos que seguir normalizando a los propietarios negros y personas de color en las publicaciones, dice. Es importante que responsabilicemos a estas entidades.

Jackie Summer (izquierda) y Clay Williams.

Cory James/Clay Williams

Apoyando negocios bajo el radar

El fotógrafo y escritor L. Kasimu Harris ha hecho una crónica de los bares negros de Nueva Orleans y su declive durante años. Su trabajo se inspiró en un viaje por la avenida St. Bernard en 2017. Mirando por la ventana, vio que todos menos uno de los bares propiedad de negros habían pasado a ser propiedad de blancos. Recuerda haber visitado otro bar Black en 2016. Una celebración de cumpleaños y la segunda fila se apoderó del espacio. Dos años más tarde, se había vuelto completamente blanco, desprovisto de historia pasada, dice. Traté de buscar el bar, pero nadie había escrito sobre eso. Nadie pensó que era importante documentar estas barras o su linaje.

Los bares negros se han visto afectados por la gentrificación, el aumento de los costos inmobiliarios, las divisiones generacionales y ahora la pandemia, según Harris. Y el llamado a apoyar a las empresas negras no necesariamente se extendió a los barrios sin sitios web, y mucho menos a las cuentas de Instagram.

Tal es el caso de Rincón del deportista , que se inauguró en la década de 1960 y es una parada de segunda línea desde hace mucho tiempo, un lugar de reunión para los indios Black Masking y el hogar oficial de Los jóvenes atletas olímpicos club, una asociación benéfica. A pesar de su importancia como centro cultural, Sportsman's Corner fue excluido de las listas de negocios propiedad de negros de la ciudad.

La propietaria de Sportsman's Corner, Theresa Elloie, murió de COVID-19 en marzo, y aunque su hijo Steven Elloie ahora dirige el bar, Harris teme el día en que la esquina de las calles Second y Dryades caiga de las manos de los negros. Hay ADN ancestral allí. Es un lugar donde la gente puede practicar su cultura, dice. ¿Qué sucede si no hay un lugar propiedad de negros donde los negros puedan reunirse? Así van los bares, así va la cultura, así va Nueva Orleans.

14 Parish’s Fields piensa que gran parte de Estados Unidos todavía está amenazado por la expresión a todo pulmón de la cultura negra, sin reconocer cómo da forma a la música que escuchamos, la ropa que usamos, los bares que visitamos y los cócteles que bebemos. Su remedio: exigir medios diversos a toda costa, invertir en empresas y comunidades negras, hacer que los estadounidenses amen el Juneteenth como aman el Cinco de Mayo y reconocer el genio y la excelencia negros.

Siempre ha habido este trasfondo con las empresas negras de que la gente se acerca. Te están tirando un hueso, como si no tuvieras un producto de calidad. Sentí que cualquier cosa que hiciera mal se atribuiría al hecho de que este es un negocio negro, dice Fields. Pero por primera vez, este verano, realmente sentí que la comunidad nos estaba abrazando y vio valor en lo que teníamos. Esto no es caridad. Comer y beber con nosotros es algo de lo que debería estar orgulloso. Te enriquece.